Ci sono vari modi per cuore il petto d’anatra alla perfezione, la cottura al forno è sicuramente uno dei modi migliori per gustare questo piatto. E’ una ricetta facile, non richiede particolare preparazioni e impiega poco tempo per essere pronto da portare in tavola.
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Ingredienti per 2 persone
- Energia 272,00 (Kcal)
- Carboidrati 7,06 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 37,48 (g)
- Grassi 9,28 (g) di cui saturi 2,88 (g)di cui insaturi 2,68 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 861,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Ci sono vari modi per cuocere un petto d’anatra, il più facile e sicuro è la cottura al forno, sapendo la pezzatura esatta del petto è quasi impossibile sbagliare o avere una cottura non uniforma.
Per prima cosa pulite bene la carne con un foglio di carta assorbente da eventuali liquidi esterni, e nel caso siano ancora presenti eliminate le piume rimaste.
Rifilate il petto d’anatra qualora ci siano delle parti staccate o non tagliate bene (ad esempio la pelle).
Disponetelo su di una teglia con la pelle rivolta verso il basso, salate e impepate a piacere.
La prima parte della cottura deve avvenire con la pelle sotto per permettere all’anatra di rilasciare il suo grasso che si accumulerà nella teglia.
Infornate a fondo caldo 180° modalità ventilata (200° modalità statica) per 8 minuti, trascorso questo tempo girate il petto d’anatra dall’alto lato così che la pelle sia verso l’alto.
Per un petto d’anatra medio di 350/400 g lasciate cuocere per altri 8 minuti e il vostro petto d’anatra è pronto, lievemente rosato al centro, per un petto completamente cotto prolungate la cottura di altri 5 minuti.
Come sapere se il petto è cotto? Beh il modo migliore, se avete un termometro è leggere la temperatura interna (65° per petto rosato).
Se non avete un termometro schiacciante con una forchetta il petto se il liquido che fuoriesce è trasparente il petto è ben cotto.
Fate riposare il petto coperto da carta stagnola per 4-5 minuti così che i succhi al suo interno si distribuiscano in modo uniforme prima di tagliare il petto a fette.
Con un petto medio potete servire un paio di persone.
Il vostro petto d’anatra al forno è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
La presentazione classica del petto d’anatra al forno è tagliato a fette dello spessore di mezzo centimetro condita con il suo sughetto di cottura, per una presentazione moderna potete invece tagliare il petto per il lungo ottenendone due metà di forma triangolare che disporrete sul piatto
Vino abbinamento petto d’anatra:
Vi consiglio di servire il petto d’anatra al forno con un vino rosso corposo come ad esempio del Chianti Classico.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni