Il cotechino in crosta è un modo elegante per portare in tavola un classico secondo piatto delle feste. Questa ricetta facile ed elegante si prepara in poco tempo e permette di portare in tavola un piatto non solo buono ma anche bello.
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Ingredienti per 4 persone
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Strumenti
Procedimento
Esistono vari tipi di cotechino in commercio, da quelli artigianali da cuocere per ore a quelli precotti che devono solo essere scaldati. Sceglietelo buono perché è quello che darà il sapore al piatto finale.
Per un buon cotechino in crosta, dovete seguire le istruzioni di cottura che trovate sul vostro cotechino. Una volta cotto, togliete la pelle e fatelo riposare in modo che si raffreddi quasi completamente.
Mentre il cotechino riposa è il momento di dedicarsi alla realizzazione della “crosta” con la pasta sfoglia. Se non avete la pasta sfoglia, nessun problema, potete seguire la ricetta veloce per fare la pasta sfoglia facile a casa.
Se utilizzate la pasta sfoglia già pronta ve ne basterà 1 rotolo, tagliatelo a metà per la parte lunga e iniziate a tagliare delle strisce sottili dello spessore massimo di mezzo centimetro.
Attenzione a tagliare delle strisce uniformi, altrimenti il risultato finale non sarà preciso.
Adesso che avete due metà di pasta sfoglia non vi resta che tagliare a strisce una metà per il lungo e l’altra metà per il lato corto.
Per realizzare il classico incastro a nido non dovrete fare altro che unire le due parti della pasta sfoglia così da realizzare un vero e proprio reticolo.
Iniziate a metà del lato lungo infilando la prima striscia per il lato corto, coprite al centro con la striscia di pasta sfoglia, alternate una striscia sollevata e una abbassata così alla file la striscia corta sarà annodata in questa maglia
Ripetete l’operazione per tutte le strisce fino ad ottenere una maglia omogenea e ravvicinata. Ecco come sarà il foglio di pasta sfoglia ottenuto a fine lavoro.
Questa era la parte più lunga del lavoro, adesso non vi resta che mettere il cotechino nella pasta sfoglia annodata, sigillare la parte sottostante e ripiegando i bordi.
Spennellate la copertura di sfoglia con un nuovo sbattuto in modo uniforme su tutti i lati.
Consiglio: avvicinate la pasta sfoglia il più possibile ma sovrapponetela il minimo, se no renderete lo spessore della crosta in quel punto troppo elevato. Lasciate la chiusura sotto così il cotechino con il peso non la farà aprire.
Infornate a 180° per 15-20 (fate riferimento alle indicazioni che trovate sulla confezione.
Dopo circa 20 minuti il vostro cotechino in crosta è cotto. Non vi resta che toglierlo da forno e portarlo in accompagnato da lenticchie o altre verdure.
Il vostro cotechino in crosta è pronto!
Grazie di aver letto la ricetta!
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