La crema di parmigiano è una salsa calda della famiglia della besciamella che vi permetterà di rendere un piatto semplice noioso come un risotto o una pasta un piatto gustoso e delicato!
Questa ricetta è perfetta per insaporire
Ingredienti per 2 persone
- Energia 373,30 (Kcal)
- Carboidrati 15,21 (g) di cui Zuccheri 6,24 (g)
- Proteine 19,19 (g)
- Grassi 26,59 (g) di cui saturi 17,53 (g)di cui insaturi 8,92 (g)
- Fibre 0,38 (g)
- Sodio 281,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
La crema di parmigiano è facile da realizzare, in meo di 10 minuti puoi ottenere una salsa versatile d usare in tantissime preparazioni.
Mettete il pentolino sul fuoco con il burro e fate sciogliere, senza farlo scaldare troppo, deve restare chiaro e non prendere il colore nocciola o peggio bruciarsi. Per essere sicuro utilizzo il bruciatore più piccolo dei fornelli.
Aggiunte la farina setacciata al burro e fate cuocere a fiamma media in modo che si cuocia senza prendere colore. Continuate a mescolare in modo che il roux (mix burro e farina) non si attacchi.
Trascorsi 5 minuti versate il latte poco alla volta in modo che il roux lo possa assorbire e non si formino grumi. Aggiungete la noce moscata e continuate la cottura per altri 3-4 minuti per far restringere e insaporire.
Quando il latte e il roux sono ben mischiati aggiungete il pecorino grattugiato fresco e fate sciogliere avendo cura di mescolarlo bene.
La vostra crema al parmigiano è pronta!
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Dosi variate per porzioni