Gli gnocchi al tartufo sono un ottimo modo per gustare il tartufo esaltandone il sapore anche da un punto di vista estetico. Potete realizzare questa ricetta cremosa sia con il tartufo nero che con quello bianco a seconda del periodo dell’anno, della disponibilità e del gusto personale.
Se vi piacciono i tartufi non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 2 persone
- Energia 493,65 (Kcal)
- Carboidrati 43,91 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
- Proteine 15,98 (g)
- Grassi 28,85 (g) di cui saturi 19,04 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 2,92 (g)
- Sodio 1.890,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Ecco la ricetta cremosa da seguire paso passo per realizzare dei deliziosi gnocchi al tartufo in modo facile e veloce
Per preparare gli gnocchi al tartufo potete utilizzare sia gli gnocchi pronti che gli gnocchi di patate fatti in casa.
Io vi consiglio di provare almeno una volta a usare gli gnocchi fatti in casa, sono troppo buoni!
Mentre abbondante acqua salata sul fuoco e portate a ebollizione.
Mentre l’acqua va in temperatura prepariamo la crema di taleggio che deve essere pronta prima degli gnocchi, se no rischiamo che siano stracotti.
Adesso dedichiamo alla preparazione della salsa che accompagnerà i nostri gnocchi al tartufo.
In una padella scaldate metà latte senza portarlo a bollore, quando è in temperatura mettete il taleggio. Frullate fino ad ottenere una salsa cremosa, se necessario aggiungete il latte rimasto.
Mettete gli gnocchi freschi a cuocere in acqua bollente, appena vengono a galla scolateli e saltateli in padella con la crema di taleggio.
Bastano pochi secondi in padella per insaporire gli gnocchi. Versateli in un piatto e in cima affettate sottile il tartufo che con il calore della crema sprigionerà il suo profumo e il suo sapore.
I vostri gnocchi al tartufo cremosi sono pronti!
Consigli per l’impiattamento degli gnocchi al tartufo:
Per esaltare il piatto dovete lavorare sul contrasto del bianco della crema e il nero del tartufo. Impiattate gli gnocchi con la crema di taleggio per rendere il piatto cremoso e usate il tartufo a decorazione.
Abbinamento vino gnocchi al tartufo:
Il tartufo non è facile da abbinare al vino per il suo gusto, sapore e aroma. Il tartufo nero richiede un vino morbido, profumato ed elegante. Ad esempio un vino come il Muller Thurgau che grazie al suo sapore vellutato si sposa bene con questo piatto.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni