Avete mai pensato di realizzare una gustosa bavarese allo yogurt? Ecco da oggi con questa ricetta potrete ottenere un ottimo dolce dal gusto delicato, leggermente acidulo. A differenza della classica bavarese per questa ricetta senza crema inglese ma con la panna fresca. Se volete una ricetta senza colla di pesce sotto trovate anche le indicazioni per utilizzare l’agar agar come addensante.
Se sei alla ricerca di dolci freddi golosi, facili da realizzare non dimenticare di leggere anche
Ingredienti per 4 persone
- Energia 188,98 (Kcal)
- Carboidrati 12,83 (g) di cui Zuccheri 12,72 (g)
- Proteine 4,43 (g)
- Grassi 13,58 (g) di cui saturi 1,11 (g)di cui insaturi 0,55 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 15,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Ecco la ricetta della bavarese allo yogurt un dolce saporito, facile da realizzare.
Per prima cosa bisogna mettere la colla di pesce ad ammorbidirsi all’interno di una ciotola con acqua fredda. In questo modo sarà pronta per essere aggiunta agli altri ingredienti della bavarese.
Potete sostituire la colla di pesce con 2 g di agar agar.
Semi montate la panna, non serve avere la panna completamente montata perché sarebbe difficile da amalgamare con lo yogurt. Iniziate a montare la panna per qualche secondo e appena inizia a montare leggermente mettete un paio di cucchiai in una ciotola e versate lo yogurt e lo zucchero così da ottenere un composto abbastanza fluido.
Unite il resto della panna semi montata nella ciotola con lo yogurt e la panna.
Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per non sgonfiare il composto mentre lo amalgamate.
Mentre la colla di pesce riposa mettete i due cucchiai di latte sul fuoco e scaldate fino a portare a bollore. Inserite la colla di pesce e mescolate bene fino a quando non si è sciolto completamente.
Se utilizzate l’agar agar al posto della colla di pesce fatelo sciogliere nel latte che avete messo sul fuoco.
Inglobate il latte nel composto di panna e yogurt e mescolate bene. Con l’aiuto di una tasca da pasticcere versate il composto in uno stampino che metterete nel congelatore per 2 ore circa ( o 4 ore in frigorifero)
La vostra bavarese allo yogurt è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Disponete la bavarese allo yogurt sul pitto e sopra una coulis di frutti di bosco, di fragole, di lamponi o una salsa al cioccolato in base al vostro gusto personale. Per un effetto moderno potete creare degli effetti come quelli che vedete in foto.
Abbinamento vino bavarese allo yogurt:
Vi consiglio di abbinare la bavarese allo yogurt con un vino liquoroso, delicato e aromatico. Ad esempio un Passito di Pantelleria che con le sue note dolci riesce a sposarsi bene con la nota acidula di questo dolce.
Grazie di aver letto la ricetta!
Spero la ricetta ti sia stata utile, se hai bisogno di aiuto con qualche passaggio scrivi qui o sui miei canali social, sarò felice di aiutarti!
Se questa ricetta ti è piaciuta non dimenticare di leggere le altre ricette e mettere “Mi Piace” sulla mia pagina Facebook e seguirmi su Instagram dove vedrai le ricette in anteprima!
Dosi variate per porzioni