Biscotti morbidi alla pesca, friabili e morbidi allo stesso tempo. Da gustare accompagnati da un buon tè o per una sana colazione. Ancora le pesche sono reperibili, importante che sia ben matura, perchè più saporita e si lavora meglio nel semplice che vi propongo. In alternativa alla pesca potete utilizzare la mela, eviterei la pera perchè rilascerebbe troppo liquido. Pochissimi ingredienti, privi di grassi animali, adatti per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. “La vita è una scatola di biscotti. Hai presente quelle scatole di latta con i biscotti assortiti? Ci sono sempre quelli che ti piacciono e quelli che no. Quando cominci a prendere subito tutti quelli buoni, poi rimangono solo quelli che non ti piacciono. È quello che penso sempre io nei momenti di crisi. Meglio che mi tolgo questi cattivi di mezzo, poi tutto andrà bene. Perciò la vita è una scatola di biscotti.” (Haruki Murakami)
BISCOTTI MORBIDI ALLA PESCA
Ingredienti per 12 biscotti
220 gr di farina
100 gr di margarina
100 gr di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cremore tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
1 pesca
zucchero a velo
Biscotti morbidi alla pesca, un dolcetto da fare quando ti prende la voglia. Semplici, pochissimi passaggi. Vediamo come. In una boule versiamo la farina,uniamoci il sale, il bicarbonato, lo zucchero di canna e il cremore tartaro. Mescoliamo. Ora aggiungiamo la margarina e la pesca tagliata a pezzettini. Se la pesca è matura molto meglio. Si amalgama il tutto. L’impasto risulterà molto morbido. Preparate una leccarda ricoperta con carta forno. Portiamo il forno a una temperatura di 190°, ventilato e aiutandoci con un cucchiaio posiamo l’impasto sulla carta forno. Distanziamoli, perchè in cottura crescono leggermente. Prima di metterli in forno spolveriamoli di zucchero a velo. Un quarto d’ora, venti minuti e sono pronti. Quando il bordo del biscotto colorisce. Tirateli fuori dal forno e quando saranno freddi una bella nevicata di zucchero a velo. Sono croccanti fuori e morbidi all’interno, semplici e ottimi.
