Falafel di piselli secchi decorticati in friggitrice ad aria, un secondo piatto che vi conquisterà! I piselli secchi decorticati o piselli spezzati non mancano mai nella mia dispensa: sono uno degli ingredienti più versatili e nutrienti che si possono utilizzare in cucina e sono adatti a tutta la famiglia. Li adoro perché si usano a crudo, tipicamente senza metterli in ammollo sono pronti all’uso! I piselli secchi ideali per preparare piatti cremosi come la pasta o da aggiungere a risotti come il risotto piselli e pomodoro, ma la vera scoperta è stata utilizzarli in tante altre ricette.
Una delle mie preferite sono senza dubbio questi falafel di piselli secchi decorticati, delle polpette di piselli vegan facili da preparare, saporite e perfette anche per i bambini più piccoli in fase di svezzamento, proprio perché i piselli sono decorticati e quindi più facili da digerire. Se vi piacciono queste crocchette di piselli, vi propongo anche un’altra ricetta di falafel a base di ceci e minestrone.
I falafel, ovvero polpette di legumi con spezie, sono una specialità di origine mediorientale e vengono tradizionalmente preparati con ceci o fave. Sono una delle ricette più antiche e popolari e sono spesso serviti come street food all’interno della pita o accompagnati da salse o hummus di ceci.
Queste crocchette di piselli sono un’alternativa vegetale alle classiche polpette di carne; inoltre, sono ricche di proteine vegetali e fibre come queste polpette di lenticchie vegan, perfette per chi segue una dieta vegana o vuole semplicemente variare la propria alimentazione. I piselli secchi, poi, sono una fonte eccellente di nutrienti. Non contengono né glutine, né uova, quindi sono adatte anche a celiaci, a coloro che hanno allergie o intolleranze o seguono un’alimentazione gluten free.
Vi consiglio di servire queste polpette di piselli secchi con una salsa vegan allo yogurt che ho realizzato con pochissimi ingredienti: yogurt di soia, erba cipollina, succo di limone e senape. Oppure potete accompagnarle con della tzaziki!
Non vi resta che seguire la ricetta passo passo e farmi sapere se questi falafel sono stati un successo con la vostra famiglia!
Alla prossima, Ivana
SE AMATE LE POLPETTE E LE CROCCHETTE, LEGGETE ANCHE QUESTE RICETTE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 10-12 polpette.
Ricetta Falafel di Piselli Secchi Decorticati
Per la salsa vegana allo yogurt
Preparazione
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE I FALAFEL DI CECI DECORTICATI IN FRIGGITRICE AD ARIA
Metti in ammollo i piselli decorticati in acqua una notte intera o almeno 6 ore.
Sciacquali e mettili in un robot da cucina assieme alla cipolla tagliata, tahina (una pasta di semi di sesamo tostati che vengono poi frullati fino a ridurli in crema) poi succo di limone e spezie (cumino e paprika).
Aggiungi anche la farina di ceci per raggiungere la consistenza ideale. Se non ci sono bambini, puoi aggiungere anche il sale.
Frulla tutto fino ad ottenere una crema.
Forma le crocchette e passale nel pangrattato o farina di mais in caso di allergie al grano o celiachia.
Cuoci le falafel di piselli in friggitrice ad aria spennellando con olio a 200º per 12 minuti girando a metà cottura oppure in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti girandole a metà cottura.
Per la salsina vegan allo yogurt, mescola yogurt di soia, erba cipollina, senape e succo di limone.
Consigli
Potete cuocere i falafel in padella con olio o in forno a 200° per 25-30 minuti. Si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni oppure congelare da cotte.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i piselli in scatola?
Potete usare i piselli in scatola avendo l’accortezza di scolarli bene e di regolare la quantità di farina di ceci e pangrattato per ottenere la consistenza corretta.
Con cosa posso sostituire la tahina?
Potete decidere di ometterla oppure di sostituirla con del burro di mandorle.
Dosi variate per porzioni