Facil e veloci: falafel di ceci e minestrone, gustose crocchette di ceci con l’aggiunta di minestrone di verdure fatto in casa avanzato. Si tratta di un secondo piatto vegano pronto in pochi minuti con ingredienti di recupero ma che ricordano molto il sapore delle famose falafel di ceci, ovvero le polpettine di ceci speziate tipiche della cucina mediorientale, assieme all’hummus di ceci. Si cuociono in friggitrice ad aria oppure in forno per una doratura perfetta in pochi minuti!
Una variante gustose delle crocchette di soia e ceci, perfette per variare in cucina proponendo alla famiglia piatti sempre diversi. Queste crocchette saranno un successo e piaceranno a grandi e piccini: per consumare del minestrone di verdure avanzato queste falafel di ceci sono perfette. Ideali per bambini in svezzamento dai 6 mesi, usando ceci decorticati, perché sono morbide e contengono tutti i nutrienti di cui hanno bisogno sopratutto se nel minestrone sono presenti le patate, basterà affiancare un po’ di pane e in pocih minuti avrete il pasto pronto.
La ricetta delle falafel di ceci e minestrone è davvero semplicissima: il minestrone è quello tradizionale con patate, carote, sedano, cipolla e, se sono di stagione, anche zucchine. Se non si vuole o può preparare il minestrone in casa, è possibile usare il minestrone surgelato che dovrà essere fatto cuocere in padella o pentola senza aggiunta di acqua, giusto il tempo che le verdure si scongelino, proprio come nelle polpette di minestrone. Viene fatto sgocciolare in modo da non rilasciare troppa acqua e si aggiunge ai ceci cotti, con coriandolo o prezzemolo e un po’ di farina di ceci per dare la giusta consistenza all’impasto. Potete servire le polpette di ceci e minestrone con una gustosa salsa allo yogurt di soia.
Chiaramente, al posto dei ceci potete usare altri legumi come fagioli borlotti, fagioli cannellini, piselli o lenticchie regolando la quantità in base alla consistenza finale dell’impasto senza aggiungere troppa farina di ceci.
In caso di allergie al grano e celiachia basterà usare pangrattato senza glutine o farina di mais per impanare le crocchette.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 10-12 polpette, a seconda della dimensione.
Ricetta Falafel di Ceci e Minestrone
Per la Salsa allo Yogurt
Preparazione
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE LE FALAFEL DI CECI E MINESTRONE
Fate sgocciolare il minestrone di verdure dal brodo in eccesso.
Mettete in un robot a lame il minestrone ed unite i ceci cotti, sgocciolati e eventualmente sciacquati dall’acqua di cottura se contiene sale.
Aggiungete il cumino, il coriandolo, sale e pepe nero.
Frullate fino ad ottenere una purea. Se troppo cremosa, aggiungete la farina di ceci, tanto quanto basta ad addensarla e formare delle polpette.
Prelevate un po’ di impasto e formate delle crocchette roteandolole tra i palmi delle mani e schiacciandole su ambo i lati.
Passate le polpette nel pangrattato.
Procedete alla cottura delle falafel di ceci e minestrone.
COME CUOCERE LE FALAFEL DI CECI E MINESTRONE
In friggitrice ad aria: adagiate le crocchette direttamente sul cestello della airfryer e spruzzatele con puff di olio extravergine di oliva, poi cuocetele a 200° per circa 10 minuti girandole a metà cottura.
In forno: adagiatele su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 200° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
COME FARE LA SALSA ALLO YOGURT VEGANA
Schiacciate l’aglio con un premiaglio. Mescolate tahina, paprika, aglio e aggiungete lo yogurt di soia.
Mescolate ed ecco pronta la salsa allo yogurt di soia vegana in cui pucciare le falafel di ceci e minestrone.
CONSIGLI
Le falafel di ceci e minestrone si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni oppure è possibile congelarle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire lo yogurt di soia?
Si, è possibile usare yogurt bianco naturale. Se ci sono bambini in svezzamento meglio usare yogurt bianco intero.
Posso usare altri legumi?
Si, è possibile usare altri tipi di legumi come fagioli, piselli o lenticchie o un mix di essi.
Dosi variate per porzioni