RISOTTO PISELLI E POMODORO

Facilissimo: risotto piselli e pomodoro, un primo piatto completo dal gusto unico e pronto in pochi minuti. Si tratta di un finto risotto con piselli senza burro, cremoso e genuino con ingredienti semplici e di facile esecuzione: si cuoce tutto in una sola pentola ed è subito pronto da gustare. Una versione del risotto al pomodoro vegano (usando lievito alimentare al posto del parmigiano) davvero unica, con l’aggiunta di piselli freschi o surgelati o piselli decorticati diventa un vero e proprio piatto unico per grandi e piccini.

La ricetta del risotto piselli e pomodoro è molto semplice: si prepara un leggero soffritto (da evitare in caso di bambini molto piccoli) con scalogno e olio extravergine di oliva a cui si aggiungono piselli e poi la passata di pomodoro. Il riso si cuoce come un normale risotto, aggiungendo acqua o brodo fino a portarlo a cottura. A fine cottura ultimata è possibile mantecare con un po’ di lievito alimentare o parmigiano, da evitare nei bambini in svezzamento in quanto è già presente una proteina, appunto i piselli.

Il risotto con piselli è perfetto per celiaci e allergici al grano ma anche per chi segue un regime alimentare vegano (senza parmigiano), e ai bambini in svezzamento a partire dai 6 mesi: senza sale, senza soffritto e parmigiano e usando piselli decorticati o piselli spezzati, con queste piccole accortezze potrete cucinare un solo pasto per tutta la famiglia.

Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.