FALAFEL DI LENTICCHIE ROSSE

Falafel di lenticchie rosse: un secondo piatto 100% vegetale, nutriente e saporito da servire a tutta la famiglia. 

I falafel sono una ricetta tipica della cucina mediorientale: si tratta di polpette a base di legumi e spezie che vengono poi fritte e servite in accompagnamento a pita e salse (come l’hummus). Si tratta di una ricetta che nasce già priva di ingredienti di origine animale, ed è quindi adatta a coloro che che seguono un’alimentazione plant-based.

La mia ricetta dei falafel di lenticchie è a base di lenticchie rosse decorticate; i legumi decorticati sono ideali per i bimbi in svezzamento, perché risultano più digeribili e aiutano a non rallentare l’assorbimento di alcuni nutrienti. Le lenticchie rosse decorticate hanno anche tempi molto più brevi, quindi sono un ingrediente pratico e veloce da tenere in dispensa per variare le fonti proteiche vegetali e con cui preparare secondi piatti a base di lenticchie. 
Vi lascio i miei consigli su come offrire i legumi in alimentazione complementare responsiva.

I falafel di lenticchie rosse sono delle crocchette facili e veloci da preparare: vi basterà lasciare in ammollo le lenticchie rosse per una notte (o almeno 6 ore). Dopodiché in un mixer frullatele con carote, cipollotto, prezzemolo e paprika (o con altre spezie come cumino, curcuma…).
Una volta frullato, otterrete un composto che potrete modellare con le mani. La cottura si fa in padella con un filo d’olio extravergine di oliva; in alternativa potete cuocere i nuggets vegani di lenticchie in friggitrice ad aria spennellando con olio a 200º per 12 minuti girando a metà cottura oppure in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti girandoli a metà cottura.

Per variare i legumi – variare le fonti proteiche è importante in una dieta equilibrata – vi consiglio di preparare anche dei falafel vegan di piselli decorticati in friggitrice ad aria.

Come accompagnarli ? Potete servirli in un contorno di verdure di stagione o con dell‘insalata fresca, come ad esempio la green salad. Potete anche usare i falafel di lenticchie per farcire un panino in accompagnamento a dell’insalata e della salsa vegana allo yogurt preparata mescolando yogurt di soia, erba cipollina, senape e succo di limone. Un tripudio di freschezza e gusto.

Servite queste crocchette di lenticchie rosse ad un aperitivo con amici, accompagnandole con delle salse fresche e colorate: saranno un finger food vegan perfetto, saporito e genuino.

Non vi resta che provare questi falafel di lenticchie rosse e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.

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