Facilissimi e Veloci: gnocchi senza glutine con gamberi e zucchine, un primo piatto a base di gnocchi di grano saraceno gluten free perfetti per tutti! Si tratta di gnocchi di patate senza glutine che vengono preparati con farina di grano saraceno, in alternativa alla farina di riso, che è naturalmente senza glutine, e uova così da ottenere un impasto elastico e facilmente lavorabile per formare gli gnocchi.
Il condimento di questi gnocchi è quello che più preferite, in questa ricetta vedrete come condire gli gnocchi di grano saraceno con gamberi e zucchine per un primo piatto veloce da servire in pranzi e cene a base di pesce, proprio come i paccheri gamberi e zucchine ma è possibile preparare anche un sughetto a base di pomodoro e basilico, oppure burro e salvia, o ancora crema di zucca e speck o altro pesce come vongole e cozze.
La ricetta per realizzare degli gnocchi gamberi e zucchine è semplicissima e possono essere preparati e cotti al momenti ed in meno di un’ora potrete servire dei gustosi gnocchi senza glutine sopratutto se avrete ospiti o familiari celiaci o intolleranti o allergici al frumento. L’impasto si può lavorare a mano oppure in una planetaria se avete più quantitativi così da rendere tutto più veloce, senza sporcare il piano di lavoro. Per formare gli gnocchi potrete usare i rebbi di una forchetta, un rigagnocchi oppure una grattugia a fori stretti oppure lasciarli a tocchetti così da ottenere degli gnocchetti senza glutine.
Una alternativa agli gnocchi di grano saraceno sono gli gnocchi di ceci fatti in casa senza glutine che danno un sapore più delicato al primo piatto e sono perfetti da condire in tanti modi, come ad esempio gli gnocchi di ceci e gamberi.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Per il Condimento
Preparazione
Sono facilissimi e veloci.
COME FARE GLI GNOCCHI SENZA GLUTINE GAMBERI E ZUCCHINE
Preparate gli gnocchi seguendo passo passo la ricetta degli gnocchi di grano saraceno.
Preparate il condimento. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti, tenetele da parte.
Pulite i gamberi e sgusciateli: potete seguire la guida passo passo per vedere come pulire i gamberi. Potete decidere se tenere la coda oppure eliminarla, a seconda delle vostre preferenze.
Se usate gamberi freschi procedete subito alla pulizia dei gamberi.
Se usate gamberi congelati dovrete farli prima scongelare a temperatura ambiente.
In una padella antiaderente fate appena soffriggere l’aglio con l’olio di oliva poi aggiungete le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto con sale e pepe nero macinato.
Mescolate di tanto in tanto poi aggiungete i gamberi sgusciati e fate sfumare con il vino bianco secco. Aggiustate di sale, poi quando il vino sarà evaporato potete spegnere il condimento.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, il tempo di cottura è di circa 6-7 minuti ma può dipendere dalla dimensione che darete agli gnocchi.
Scolate gli gnocchi senza glutine con una schiumarola e aggiungeteli direttamente al condimento. Aggiungete un po’ di olio di oliva a crudo e mescolate per amalgamare bene tutto il condimento agli gnocchi.
Impiattate e servite ben caldi gli gnocchi senza glutine gamberi e zucchine.
CONSIGLI
Se non piace il vino bianco è possibile sfumare il condimento con birra chiara oppure evitare di sfumare ma aggiungere un po’ più di olio di oliva.
Gli gnocchi al grano saraceno possono essere preparati con qualche ora di anticipo conservandoli su un vassoio o spianatoia infarinata e coperti da un canovaccio.
Al posto dei gamberi possono essere usate le mazzancolle oppure i gamberetti.
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Dosi variate per porzioni