FILONCINO ALLA SEMOLA DI GRANO DURO: Per questa ricetta ho lasciato decidere alla Family, ho chiamato il Papi e gli ho detto con libro alla mano della mitica SARA PAPA : “scegli il pane da fare a casa” .
Visto che per fare la fila per la spesa ci vogliono un paio d’ore e neanche si puo uscire mi sono messa a impastare.
Adoro panificare e mai come adesso, per fortuna e purtroppo, si può approfittare anche del tempo di stare a casa anche per impastare qualcosa con le proprie mani.
Impastare a me rilassa tantissimo e sfornare qualcosa di buono come il pane da anche una bella soddisfazione. Volete mettere il profumo di pane buono che gira per la cucina?
Ritornando alla ricetta, come leggete dal titolo abbiamo sceltooooo….. rullo di tamburiiii …. 😀 Filoncino di pane con la semola di grano duro. Da bravo pugliese non poteva scegliere altro.
Croccante fuori e morbidissimo dentro, buono da spalmare anche con un velo di marmellata o nutella.
La Farina di grano duro è denominata semola usatissima in meridione, chi vive al sud conoscerà benissimo questa farina. Questa farina si usa principalmente per la pasta, sia fresca che secca ma con la farina di grano duro rimacinata a pietra è perfetta per la panificazione e permette di ottenere un pane a pasta gialla morbido e saporito perfetto per la lunga conservazione.
Con queste dosi vengono due filoncini e non ci vuole una grande esperienza nella panificazione, un ottima planetaria oppure anche con le mani per scaricarsi un pò come faccio io e tantissimo tempo dalla lievitazione alla cottura. Allora non aspettate oltre e infornate il vostro pane di oggi .
Io ho fatto a filoncini ma potete anche farlo in parti più piccole come panini o ciabattine da congelare anche cosi da averne pronto al momento.
FILONCINO ALLA SEMOLA DI GRANO DURO
COTOLETTE DI PATATE CON PROSCIUTTO
TIMBALLI DI TAGLIOLINI CON RAGÙ DI VERDURE
COTOLETTE DI TONNO E PATATE anche Bimby
IMPASTO ALLA PANNA PER DOLCI morbido
Ingredienti per due FILONCINO ALLA SEMOLA DI GRANO DURO
- 600 gsemola rimacinata di grano duro
- 12 gLievito di birra fresco oppure 7 g di secco oppure 150 g di lievito naturale
- 400 gAcqua
- 1 cucchiainoMiele
- 10 gSale
Preparazione
Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro. Mettete sulla spianatoia la farina di grano duro setacciata. Formate un incavo al centro e mettete il lievito sciolto in 100 ml di acqua. Impastate per 3/4 minuti .
Aggiungete all’impasto il sale e il miele. Continuate ad impastare fino a formare un panetto liscio ed elastico.
Poi date al pane la forma di un filoncino o due come ho fatto io. Spostatelo su di una teglia infarinata e con un coltello fate dei tagli obliqui con un coltello affilato.Coprite il pane preparato con un canovaccio e lasciatelo lievitare fino a che non raddoppia il suo volume.
Preriscaldate il forno a 220° gradi.
Una volta che il pane ha raddoppiato il suo volume infornate per 15 minuti.
Poi abbassare i gradi a 180° e fate cuocere per altri 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella il vostro pane.Pubblicità – IMPASTO PER ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL CACAO
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Salve , io ho fatto del pane con la farina di semola che si usa per la pasta. È venuto buono ma non è cresciuto molto… Mi chiedevo se c’è grande differenza con la semola rimacinata che lei suggerisce per i due filoncini.. mi potrebbe spiegare?
la farina va bene ma va alleggerita con una farina 0 o doppio 0 … perchè molto pesante e dovrebbe lievitare a lungo per un ottimo risultato