Ingredienti per 14 persone:
160 g di zucchero – 1 bicchierino di rum – 250 ml di latte – 200 g di tuorli (circa 5) – 480 ml di panna fresca – 1 baccello di vaniglia
Procedimento:
scaldate il latte e nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero. Unite il latte alle uova e continuate a mescolare continuando la cottura a bagnomaria fino alla temperatura di 82°. Stendete la crema in una pirofila e fatela raffreddare velocemente. Montate la panna, incorporatela alla crema facendo attenzione a non smontarla. Versate il composto in uno stampo e lasciate rapprendere per una notte in congelatore.