Torta paradiso con crema al latte e farina di riso

Nel contenitore del robot da cucina lavorare prima le uova con lo zucchero per tre minuti.

Aggiungere la fecola di patate, lo zucchero, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale fino e l’olio. Miscelare per altri tre minuti circa.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata rettangolare, di grandezza media, va bene anche una usa e getta.

Cuocere a forno statico regolato sui 200 gradi per circa trenta minuti. Nel frattempo che la torta cuoce preparare la crema di farina di riso.

Riscaldare il latte in un pendolino. Versare la farina in un altra pentola e ancora il miele riscaldato nel forno a microonde per pochi secondi.

Amalgamare bene la farina con il miele. Continuare ad aggiungere il latte caldo poco per volta rimestando con un cucchiaio continuamente per evitare che si la crema si attacchi alla pentola e che si formino i grumi.

Far cucinare la crema per circa dodici/tredici minuti fino a quando è bella densa e omogenea.

Mettere a raffreddare la torta paradiso su un piano e tagliarla ottenendo pertanto due strati. Porre la base su un vassoio da portata e aggiungere la crema abbondante. Coprire con l’altro strato.

Per ottenere l’effetto della torta paradiso a fetta, ritagliare con un un coltello grande intorno alla torta. Cospargere infine la torta paradiso con crema al latte e farina di riso con zucchero a velo abbondante e conservarla in frigorifero per due ore prima di mangiarla.