Mi piace cimentarmi in nuove ricette e oggi ho fatto per la prima volta le tagliatelle al vino rosso fatte in casa con semola di grano duro. E’ stato un vero successo. La pasta fresca fatta in casa a casa mia piace a tutti ma questa idea ha avuto il pieno consenso già da quando l’ho proposta qualche giorno prima. I commenti dopo averla mangiata sono stati questi:
Potevi aggiungere ancora un poco di vino nell’impasto ha detto mio marito mentre mia figlia pensava che io avessi usato la farina integrale. Tutti concordi l’abbiamo mangiata molto volentieri e la rifarò come primo piatto anche per le occasioni come magari a Natale.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Versare dunque nel contenitore dell robot da cucina la semola, il vino, l’uovo e il vino rosso.
Azionare e impastare quindi per due/tre minuti. Controllare dal coperchio l’impasto, aggiungere ancora un po di acqua se occorre e impastare ancora per un minuto.
Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata. Prendere un pezzo per volta di pasta e allungare e assottigliare con il matterello per ottenere la sfoglia sottile.
Tagliare la sfoglia con il tagliapasta oppure utilizzare anche un coltello per fare le tagliatelle.
Disporre le tagliatelle al vino rosso su dei vassoi di carta e infarinare. Continuare fino a quando la pasta finisce.
Far asciugare la pasta per qualche ora coprendola anche con strofinacci ma si possono cucinare e mangiare anche appena fatte.
Un idea per apprezzare le buone tagliatelle al vino rosso è di lessarle in una pentola nell’acqua bollente per quattro/cinque minuti e poi condirla con del formaggio gorgonzola riscaldato e sciolto in padella.
Tagliatelle al vino rosso fatte in casa con semola di grano duro impasto di base
Consigli:
Le buone tagliatelle si potranno apprezzare anche semplicemente con burro e qualche spezia come curcuma, salvia, o con un buon ragù alla bolognese.
Vieni inoltre a sbirciare sui miei social pinterest instagram twitter facebook
Dosi variate per porzioni
