Queste olive conosciute come la bella di cerignola città pugliese, rispetto alle altre olive oltre che ad essere verdi sono grandi e carnose. Olive da tavola speciali che richiedono un’accurata preparazione per farsi che diventino dolci e gustose al momento di mangiarle.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle olive la bella di Cergnola
Si scelgono le olive integre che non abbiano alcuna imperfezione e si mettono in un contenitore grande o una scodella capente.
Si aggiunge acqua fino a ricoprirle bene. Lasciare a bagno per un giorno e per 15 giorni si scolano e si cambia l’acqua.
Dopo quindici giorni le olive sono pronte e avranno perso il sapore amaro. aspro e si saranno certamente addolcite,
Preparazione della salamoia
Per preparare la salamoia mettere l’acqua in una pentola e a bollore versare il sale e mescolare con un cucchiaio per far scogliere bene.
Far raffreddare la salamoia e mettere le olive nei barattoli sterili. Versare l’acqua fredda in ogni barattolo e aggiungere anche il finocchietto selvatico aromatico pugliese.
Chiudere bene i barattoli e far riposare per due tre mesi prima di mangiarle. Il sale è un buon conservante naturale e gli antichi lo sapevano bene perciò facevano la salamoia.
Le olive la bella di Cerignola rinomate da tavola potranno essere utilizzate come contorno, buffet finger food e in ogni occasione. Una tira l’atra si gustano volentiere e si apprezzano.
Olive la bella di Cerignola da tavola verdi grandi e carnose
Per la preparazione di questa ricetta non è necessario utilizzare la soda caustica. Seguire le indicazioni di questa ricetta in ogni dettaglio. In questo contenuto ci sono uno o più link di affiliazione. VIENI INOLTRE A SBIRCIARE NELLA BACHECA DI PINTEREST LA CUOCA CHE RECUPERA Pinterest Twitter Facebook e divertiti in cucina.
Dosi variate per porzioni
