La crema pasticcera al limone delicata e profumata è una variante alla classica crema pasticcera che è una delle farciture base più usate in pasticceria per farcire tanti tipi di dolci e può essere aromatizzata in diversi modi, al caffè, al cacao, vaniglia, cannella, arancia, limone e tanto altro. La preparazione è molto semplice basta avere alcuni accorgimenti per evitare che si formino dei grumi, gli ingredienti di base sono tuorli, latte, amido e zucchero. Non vi resta che prepararla e gustarla anche sola, con della frutta o spalmata su biscotti!!
Ingredienti
Passaggi
In un pentolino mettete i tuorli e lo zucchero, girate bene poi aggiungete l’amido di mais, tutto a freddo.
In un’ altro pentolino fate riscaldare il latte, la panna e le scorze di limone, quando sta per sfiorare il bollore spegnete e versatelo nei tuorli, filtrato dalle scorze di limone e aggiungete il succo di limone.
Accendete a foco bassissimo e iniziate a girare fino a quando non si addensa la crema, appena vedete le prime bollicine spegnete. Ci vorranno circa 10 minuti.
Ancora calda mettete la crema in un mixer e fate girare 10 secondi, la crema risulterà più fluida.
Poi versatela in un contenitore e copritela con pellicola a contatto con la crema
Per abbassare subito la temperatura mettete il contenitore della crema in una coppa con del ghiaccio, poi quando si sarà raffreddata abbastanza passatela in frigorifero.
Prima di utilizzare la crema passatela nuovamente nel mixer per qualche secondo, riprenderà ad essere fluida e lucida.
La crema pasticcera al limone è pronta!
Conservazione
La crema al limone può essere conservata per 2/3 giorni al massimo in frigorifero coperta con pellicola.
Note
Se utilizzate la crema per farcire dolci che andranno in cottura, siostituite la quantità di panna con il latte.
Dosi variate per porzioni