Lo SFORMATO DI CAVOLFIORI E BACCALÀ è un piatto unico, semplice ma molto saporito e gustoso. Semplicissimo da preparare, lo sformato che vi propongo oggi vi farà fare bella figura a tavola con i vostri amici, molto gustoso grazie anche ai sapori dati dall’abbinamento del baccalà e del cavolfiore, entrambi molto delicati. A seconda delle vostre esigenze potete assaporarlo appena uscito dal forno quando è ancora ben caldo, oppure aspettare che si raffreddi un po’. Anche nel secondo caso manterrà intatto tutto il suo gusto e riuscirà inoltre ad ottenere una consistenza ancora più compatta. Come vi scrivevo prima, è semplicissimo e anche veloce da preparare, basta dissalare il baccalà qualche giorno prima per averlo pronto all’occorrenza, se non avete tempo o voglia, comprate il baccalà già ammollato. Vi lascio la ricettina con procedimento passo passo, potrebbe piacervi anche: TANTE RICETTE CON IL BACCALA’ SFORMATO DI BROCCOLI SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
mettere in ammollo il baccalà (Dissalatura del baccalà), se usate baccalà già ammollato saltate questo passaggio ovviamente
pulite il cavolfiore, eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale, staccate delicatamente le cime con le mani, lessate le cime in acqua bollente salata
proseguite la cottura per 20 minuti, le cime si devono ammorbidire
scolatele i cavolfiori e versateli in una ciotola
aggiunge le uova, la scamorza tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e i pomodori secchi tritati
unite il baccalà che avrete diliscato accuratamente, sminuzzatelo grossolanamente
aggiustate di sale, curcuma e una manciata di pangrattato
amalgamate bene il tutto con un cucchiaio
oleate una pirofila da forno e spolverate l’interno con il pangrattato
versate la purea di cavolfiore nella pirofila e livellate con il dorso del cucchiaio
ricoprite la superficie con una manciata di pangrattato
infornate lo sformato di cavolfiore a 200° per circa 25 minuti in forno statico precedentemente preriscaldato
quando sarà dorato sfornate, lo sformato è pronto
lasciate intiepidire e servite
Dosi variate per porzioni
