Lo SFORMATO DI CAVOLFIORI E BACCALÀ è un piatto unico e semplice, ma molto saporito e gustoso. Semplicissimo da preparare, lo sformato che vi propongo oggi vi farà fare bella figura a tavola con i vostri amici, molto gustoso grazie anche ai sapori dati dall’abbinamento del baccalà e del cavolfiore, entrambi molto delicati. A seconda delle vostre esigenze potete assaporarlo appena uscito dal forno quando è ancora ben caldo, oppure aspettare che si raffreddi un po’. Anche nel secondo caso manterrà intatto tutto il suo gusto e riuscirà inoltre ad ottenere una consistenza ancora più compatta. Come vi scrivevo prima, è semplicissimo e anche veloce da preparare, basta dissalare il baccalà qualche giorno prima per averlo pronto all’occorrenza, se non avete tempo o voglia, comprate il baccalà già ammollato. Vi lascio la ricettina con procedimento passo passo, potrebbe piacervi anche: TANTE RICETTE CON IL BACCALA’ SFORMATO DI BROCCOLI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Mettete in ammollo il baccalà (Dissalatura del baccalà), se usate baccalà già ammollato saltate questo passaggio ovviamente.
Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale, staccate delicatamente le cime con le mani, poi lessate le cime in acqua bollente salata.
Proseguite la cottura per 20 minuti circa, le cime si devono ammorbidire.
Scolatele i cavolfiori e versateli in una ciotola.
Aggiungete le uova, la scamorza tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e i pomodori secchi tritati.
Unite il baccalà che avrete diliscato accuratamente e sminuzzato grossolanamente.
Aggiustate di sale, curcuma e una manciata di pangrattato.
Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio.
Oleate una pirofila da forno e spolverate l’interno con il pangrattato.
Versate la purea di cavolfiore nella pirofila e livellate con il dorso del cucchiaio.
Ricoprite la superficie con una manciata di pangrattato.
Infornate lo sformato di cavolfiore a 200° per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato.
Quando sarà dorato sfornate.
Lasciate intiepidire e servite, lo sformato è pronto.
Dosi variate per porzioni
