Il PATÈ DI FEGATINI, una crema saporita e gustosa a base di fegatini di pollo tipica della Toscana. Una preparazione semplice e dal sapore intenso, perfetta per realizzare dei crostini per antipasti o aperitivi. Questa ricetta che vi propongo oggi l’ho conosciuta nella nostra ultima vacanza in Toscana, e come ogni vacanza mio marito quando prenota i biglietti dell’aereo si mette subito alla ricerca dei locali dove mangiare le specialità tipiche, praticamente i nostri sono “viaggi del gusto”. Per i crostini con il patè di fegatini è stato amore al primo morso in una trattoria di Pisa, ho subito pensato che volevo portare il PATÈ DI FEGATINI nel mio ricettario così da poterlo preparare per i miei ospiti e soprattutto per Paolo, il cugino del nord che come me ama il fegato in tutte le salse. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche Coratella di agnello
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella fate sciogliere il burro, mettete la cipolla a rosolare insieme all’aglio e sfumate tutto con vino bianco.
aggiungete i fegatini, le acciughe lavate e deliscate
aggiungete un pò acqua e fate cuocere per 10 minuti circa
trascorso questo tempo togliete i fegatini e e metteteli nel bicchiere del mixer, tritate bene deve diventare una cremina
preparate le fette di pane leggermente tostato e spalmateci sopra il patè
impiattate e servite
Dosi variate per porzioni
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