Le ALICI MARINATE, un delizioso antipasto di mare, fresco e dal sapore delicato. Una ricetta semplice da preparare, le alici si cuoceranno direttamente nella marinatura, basterà rispettare delle accortezze per la realizzazione della ricetta: occorre pulire le alici eliminando testa e interiora, lavarle con cura, abbatterle per almeno 24 ore nell’abbattitore, mentre nel freezer casalingo le ore devono essere 96. La marinatura può essere solo con aceto, solo con limone, con entrambi, oppure con una miscela di acqua e aceto, oltre al grado di sapidità cambieranno anche i tempi di cottura con le diverse opzioni, la marinatura con il limone cuocerà più velocemente, anche tre o quattro ore, mentre la miscela di acqua e aceto ci impiegherà circa dodici ore, ma per chi come me non ama il sapore acidulico del limone e dell’aceto è l’opzione ideale. La ricetta che vi propongo è quella super collaudata della zia Maria la “Carbinera”, ed ovviamente non la mollo… anche perché ogni volta che le preparo il successo è assicurato ! Con questa ricetta ho conquistato mio cognato il piccolo, e cosa non da poco mia mamma che ha una vera passione per le mie ALICI MARINATE. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche Alici alla tropeana. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Private le alici della testa aiutandovi con un coltello oppure prendete la testa delle alici fra due dita e premete: la testa si staccherà e tirando verso di voi eliminate anche le interiora
Aprite le alici a libro e privatele della lisca.
Sciacquate le alici in una bacinella cambiando l’ acqua più volte.
mettetele nell’abbattitore per 24 ore, oppure nel freezer per 96 ore
tirare fuori le alici e fatele scongelare su carta assorbente
sistematele per bene i una pirofila e irroratele con la marinatura che avrete preparato miscelando acqua, aceto e vino, ricopritele tutte, coprite con la pellicola e mettetele il frigo per 12 ore circa
quando saranno diventate bianche scolatele dalla marinatura
intanto preparate il condimento tritate l’aglio e il prezzemolo con una mezzaluna
aggiungete olio e sale
sistemate le alici a strati in una pirofila alternandole al condimento, coprite con la pellicola e mettete in frigo per un’ ora circa lasciandole insaporire
togliete dal frigo e servite
per facilitare l’operazione di pulizia e poi di abbattitura potete comprarle già congelate
