Le POLPETTE DI ALICI AL SUGO, secondo piatto di pesce molto sfizioso. Piccoli bocconcini a base di un impasto di alici, prima fritte e poi cotte lentamente nella salsa di pomodoro. La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle preparazioni semplici da realizzare ma che riscuoteranno un successo strepitoso, pochi ingredienti che esaltano il sapore delle alici donando sapore e morbidezza. Credetemi se vi dico che piaceranno a tutti, il tempo che ho sistemato il set e scattato le foto che già Antonio e lo zio Maurizio le avevano divorate e fatto pure la scarpetta. Queste mie POLPETTE DI ALICI AL SUGO anche se in chiave moderna sono sempre un’esplosione di ricordi dentro di me. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche POLPETTE FACILI E GUSTOSE, POLPETTINE DI PESCE SPADA SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
per le polpette
per il sugo
Passaggi
Private le alici di coda, interiora e testa aiutandovi con un coltello, oppure prendete la testa delle alici fra due dita e premete, la testa si staccherà e tirando verso di voi eliminerete anche le interiora.
Aprite le alici a libro e privatele della lisca.
Sciacquate le alici accuratamente sotto l’acqua corrente.
Passate la mano sul dorso delle alici per squamarle.
Tagliatele a pezzi e fatele sgocciolare in uno scolapasta.
In una terrina sbattete le uova.
Aggiungete le alici a pezzi, il formaggio, il prezzemolo, il sale e l’uvetta precedentemente ammollata e sminuzzata.
Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle polpettine di media grandezza, passatele nel pangrattato e friggetele in padella con olio di semi bollente.
Scolatele su carta assorbente da cucina.
In una pentola con un filo d’olio fate soffriggere la cipolla, aggiungete la passata, salate e fate andare a fiamma media per circa 15 minuti.
Aggiungete delicatamente le polpette fritte e fatele cuocere a fiamma bassa per altri 15 minuti.
Impiattate e servite, le polpette di alici al sugo sono pronte.
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