Le POLPETTE DI ALICI AL SUGO, secondo piatto di pesce molto sfizioso. Piccoli bocconcini a base di un impasto di alici, prima fritte e poi cotte lentamente nella salsa di pomodoro. La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle preparazioni semplici da realizzare ma che riscuoteranno un successo strepitoso, pochi ingredienti che esaltano il sapore delle alici donando sapore e morbidezza. Credetemi se vi dico che piaceranno a tutti, il tempo che ho sistemato il set e scattato le foto che già Antonio e lo zio Maurizio le avevano divorate e fatto pure la scarpetta. Queste mie POLPETTE DI ALICI AL SUGO anche se in chiave moderna sono sempre un’esplosione di ricordi dentro di me. Vi lascio la ricettina. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
per le polpette
per il sugo
Strumenti
Passaggi
private le alici della testa aiutandovi con un coltello oppure prendete la testa delle alici fra due dita e premete: la testa si staccherà e tirando verso di voi eliminate anche le interiora
aprite le alici a libro e privatele della lisca
sciacquate le alici accuratamente sotto l’acqua corrente
passate la mano sul dorso delle alici, in questo modo si squameranno più facilmente
tritatele e fatele sgocciolare in uno scolapasta
in una terrina sbattete le uova
aggiungete le alici, il formaggio, il prezzemolo, il sale e l’uvetta precedentemente ammollata e sminuzzata
amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo
formate delle polpettine di media grandezza, passatele nel pangrattato e friggetele in padella con abbondante olio di semi bollente
scolatele su carta assorbente da cucina
in una pentola con un filo d’olio fate soffriggere la cipolla, aggiungete la passata, salate e fate andare a fiamma media per circa 20 minuti
aggiungete delicatamente le polpette fritte e fatele cuocere molto lentamente per altri 20 minuti.
impiattate e servite
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Dosi variate per porzioni
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