BACCALA’ MANTECATO

IL BACCALA’ MANTECATO, una ricetta tipica veneziana, il baccalà viene messo a bollire e poi mescolato fino a quando non viene ridotto ad una crema squisita con abbondante olio, latte, aglio e prezzemolo. A Venezia il BACCALA’ MANTECATO la fà da padrone, anche se forse non meno famoso è il “cugino” fegato alla veneziana, ma credetemi sanno conquistare quasi allo stesso modo anche se il primo è più versatile e molto easy. Non posso negarlo: la settimana scorsa sono andata a Venezia per la terza volta, le prime due volte non avevo mai assaggiato il baccalà mantecato, ma vi assicuro che dopo averlo provato, l’ho riordinato e poi ancora, praticamente sono stati tre giorni intensi, mangiando baccalà mantecato e bevendo spritz di tutti i tipi. Il BACCALA’ MANTECATO è veramente delizioso, servito a temperatura ambiente, spalmato sui “cicheti” oppure sulla polenta preparata con granoturco bianco di varietà Marano o Bianco perla. Le mie compagne di viaggio, Denise in particolare, fin da subito mi hanno detto che era una buona idea riproporla su blog una volta tornati a casa, e così ecco a voi la ricettina, potrebbe piacervi anche CANNOLI SALATI, MENU’ PER LA VIGILIA DI NATALE SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE