BACCALA’ MANTECATO

IL BACCALA’ MANTECATO, una ricetta tipica veneziana, il baccalà viene messo a bollire e poi mescolato fino a quando non viene ridotto ad una crema squisita con abbondante olio, latte, aglio e prezzemolo, accompagnato dalla polenta in crema o con deliziosi crostini. A Venezia il BACCALA’ MANTECATO la fà da padrone, anche se forse non meno famoso è il “cugino” fegato alla veneziana, ma credetemi sanno conquistare quasi allo stesso modo anche se il primo è più versatile e molto easy. Non posso negarlo: la settimana scorsa sono andata a Venezia per la terza volta, le prime due volte non avevo mai assaggiato il baccalà mantecato, ma vi assicuro che dopo averlo provato, l’ho riordinato e poi ancora e ancora. Eh si, praticamente sono stati tre giorni intensi, mangiando baccalà mantecato e bevendo spritz di tutti i tipi. Il BACCALA’ MANTECATO è veramente delizioso, servito a temperatura ambiente, spalmato sui “cicheti” oppure sulla polenta preparata con granoturco bianco di varietà Marano o Bianco perla. Le mie compagne di viaggio fin da subito mi hanno detto che era una buona idea riproporla una volta tornati a casa e Denise in particolar modo aspetta con ansia che la ricetta sia pubblicata sul blog. Ecco a voi la ricettina, potrebbe piacervi anche CANNOLI SALATI