Gli AMARETTI MORBIDI sono una ricetta tipica calabrese, dolcetti secchi alla mandorla SENZA GLUTINE! Semplici, veloci da realizzare e con pochi ingredienti: mandorle, zucchero e albumi. Nella mia dispensa le mandorle non devono mai mancare, sarà che i dolci preferiti di Antonio sono quasi tutti con la mandorla ma anche i miei veramente ahahah. Antonio gli amaretti me li chiedeva da tanto essendo il suo dolcetto preferito, quindi essendo in trasferta a Bucolia ho dovuto ricorrere al bimby della zia Rosaria, successivamente li ho messi a riposare perché è fondamentale che le palline si lascino riposare per qualche ora, in modo che assumono la consistenza ottimale per la cottura. Sono usciti fuori degli AMARETTI MORBIDI calabresi stupendi, senza dover ricorrere a fialette per avere il profumo intenso di mandorla, super soddisfatta! Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: TANTE RICETTE SENZA GLUTINE Cantuccini. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Preparazione
Preparazione al bimby
Mettete all’interno del boccale le mandorle e tritate per 20 secondi a vel. 9.
Unite lo zucchero e gli albumi leggermente montati.
Incorporate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo che sia facile da modellare.
Prepazione tradizionale
Tritate finemente le mandorle nel mixer.
Montate a neve gli albumi e uniteli alla farina di mandorla.
Aggiungete lo zucchero.
Incorporate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo che sia facile da modellare.
Ultimate la ricetta
Staccate dei pezzetti di impasto e facendoli rotolare tra le mani dategli una forma sferica delle dimensioni di una noce.
Rotolate le palline nello zucchero a velo, posizionatele su di una placca ricoperta di carta forno e schiacciatele delicatamente.
Fate riposare per qualche ora prima di infornare.
Infornate in forno preriscaldato e statico a 160° per 20 minuti o comunque fino a quando non inizieranno a dorarsi.
Fateli raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servite.
Dosi variate per porzioni
