L’ insalata pantesca e’ l’ insalata siciliana piu’ famosa e conosciuta. Prende il nome dall’ isola di Pantelleria.
E’ un contorno che rappresenta il territorio. Preparata con ingredienti semplici ma ricchi che la rendono davvero speciale. Praticamente una insalata di patate alla siciliana speciale
Si narra che fosse la merenda dei pescatori dell’ isola.
Gli ingredienti principali di questa ricca e gustosa insalata sono le patate, la cipolla rossa, olive nere, origano, pomodori a ciliegino, olio extravergine di oliva, basilico e aceto di vino bianco.
Ogni boccone e’ un tuffo in una delle piu’ belle isole del Mediterraneo.
E’ una insalta estiva fresca, facile da preparare attira sia gli occhi che la gola. Ideale da servire nelle giornate estive.
Inoltre la puoi arricchire con tonno, mozzarelle o cio’ che piu’ piace per renderla un piatto unico oltre che un contorno. Adata ad una dieta vegana e vegetariana.
Io adoro le patate in tutte sue versioni, infatti le ho fatte farcite, in friggitrice ad aria, alla parmigiana, a fisarmonica e la croccante schiacciatina !
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Ingredienti per l’insalata pantesca
Strumenti
Passaggi per la preparazione della ricetta dell’ insalata pantesca
Per una preparazione perfetta GUARDA LA VIDEORICETTA
Lava la verdura sotto l’acqua corrente. Tampona con carta assorbente i pomodorini, la cipolla e il basilico. Rimuovi la buccia delle patate con un coltello o con un pelapatate e tagliale a cubetti o a spicchi
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le patate per 10-15 minuti circa. Prima di scolare fai la prova stecchino. Lascia raffreddare completamente.
Su di un tagliere, affetta finemente mezza cipolla rossa, se di dimensioni grandi, o una intera se di piccole dimensioni. Se vuoi un sapore più delicato, immergila in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto per 10–15 minuti, poi scola e asciuga.
Taglia a meta’ o in quarti i pomodorini, a seconda delle dimensioni.
In una insalatiera iserisci le patate tagliate a pezzi, la cipolla affettata finemente, le olive nere, i pomodorini ciliegino a spicchi e il basilcoo spezzettate a mano in modo che non si ossidino. In molte versioni mettono anche i capperi quindi se li gradisci li puoi aggiungere.
Prendi una ciotola e prepara l’emulsione. Versa l’ olio extravergine di oliva, l’origano il sale e l’aceto. Mischia energeticamente con una forchetta e condisci.
Mescola delicatamente il tutto e fai riposare una quindicina di minuti in modo che i sapori si amalgamino tra loro e servi … buon assaggio!
Consigli e conservazione per la ricetta dell’ insalta pantesca
Scegli ingredienti di qualita’ e freschi. Se puoi verdure km 0.
L’ insalata pantesca si conserva in frigo per due giorni in un contenitore ermetico.
Non congelare
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere del pesce?
Sì. È una delle varianti più diffuse, approvata anche nella tradizione pantesca moderna. Puoi aggiungere tonno o sgombro
E’ una ricetta vegana?
Si.
Dosi variate per porzioni
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