Le zucchine e le melanzane alla scapece sono sicuramente uno dei contorni più gettonati dell’estate: semplici, profumate e così buone che una volta portate in tavola spariscono in un attimo! Si preparano con pochi ingredienti, in poco tempo e il risultato è davvero irresistibile.
Sono appena tornata dall’orto, che in questo periodo è davvero rigoglioso e generoso, e naturalmente non ho resistito: ho raccolto delle belle zucchine e delle melanzane e mi sono messa subito all’opera!
Adoro queste verdure e durante l’estate mi piace utilizzarle in tantissimi modi, perché sono versatili, economiche e perfette per preparare ricette gustose senza passare troppo tempo ai fornelli. Se anche voi siete amanti delle melanzane, potete trovare tante ricette a base di melanzane cliccando QUI, oppure tante idee sfiziose con le zucchine cliccando QUI.
Per preparare le mie zucchine e melanzane alla scapece ho scelto di tagliare le verdure a fette e cuocerle in friggitrice ad aria o in forno, fino a renderle morbide e leggermente dorate, per poi condirle con il classico profumo della scapece: olio extravergine d’oliva, aceto, aglio e tanta menta fresca.
Ed è proprio il riposo a fare la differenza: lasciandole insaporire per qualche ora, tutti i profumi si amalgamano e le verdure diventano ancora più saporite.
Sono perfette da preparare in anticipo e servire fredde o a temperatura ambiente, ideali come contorno per carne, pesce, formaggi oppure semplicemente da gustare con qualche fetta di pane croccante.
E vi avviso: preparatene in abbondanza, perché la classica scarpetta finale è praticamente assicurata!
Zucchine o Melanzane alla Scapece? La Regola d’Oro SENZA FRITTURA.
Come preparare le melanzane alla scapece senza friggere
Le zucchine alla scapece al fono e’ la ricetta rivisitata in versione leggera, perfetta per chi cerca gusto senza rinunce: queste zucchine al forno, infatti, sono no fritte e più leggere, ma conservano tutto il profumo tipico della tradizione grazie alla marinatura con aceto, aglio e menta.
Zucchine alla scapece ricetta al forno, leggere e gustose!
Come cucinare le melanzane alla scapece senza friggere mantenendo intatto il sapore e la consistenza delle melanzane come fossero fritte è una passeggiata di salute.
Può diventare una vera sfida diplomatica, specialmente se hai a cena il tipico vicino di casa che si vanta di avere il “naso da segugio” per il fritto.
Scegliere queste melanzane al forno è un regalo che fai a te stesso e alla tua cucina: eviti schizzi, odori persistenti e, soprattutto, porti in tavola un piatto che brilla di luce propria senza l’aiuto di grassi aggiunti o panature.
Consigli zucchine o melanzane alla scapece
Scegli zucchine e melanzane fresche e sode, possibilmente di stagione e, quando puoi, a km 0. Le verdure appena raccolte sono più saporite, profumate e hanno una consistenza migliore, caratteristiche importanti soprattutto per questa ricetta, dove devono rimanere morbide ma non sfaldarsi durante la cottura. Scegli zucchine di dimensioni medio-piccole, dalla buccia liscia e senza ammaccature, mentre per le melanzane preferisci quelle con la polpa soda e la buccia tesa e lucida.
Per un risultato ancora più gustoso, prepara le zucchine e le melanzane alla scapece con qualche ora di anticipo: il riposo permette alle verdure di assorbire lentamente il condimento a base di olio, aceto, aglio e menta e il loro sapore diventerà ancora più intenso. Puoi servirle fredde oppure lasciarle tornare a temperatura ambiente prima di portarle in tavola.
Conservazione zucchine o melanzane alla scapece
Una volta completamente raffreddate, trasferiscile in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero per 2-3 giorni, avendo cura che siano ben condite. Prima di servirle, lasciale riposare per qualche minuto a temperatura ambiente: in questo modo recupereranno profumo e sapore. Se vuoi prepararle in anticipo per un pranzo o una cena, questa è proprio una di quelle ricette che ti consiglio di fare il giorno prima: il giorno successivo saranno ancora più buone!
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