Il basilico come conservarlo al meglio e’ certamente una priorita’ per molti in quanto e’ una delle erbe aromatiche piu’ cosumate in cucina.
Il suo profumo e il suo aroma e’ inconfondibile e rende ogni piatto speciale. E’ indispensabile in molte ricette, dalla pasta al pesto alle insalate estive.
Purtroppo essendo una pianta stagionale non si puo’ trovare fresca tutto l’anno e mantenere intatto l’aroma durante l’anno richiede metodi di conservazione efficaci. Due tecniche tradizionali, semplici ma ancora oggi apprezzate, sono la conservazione sotto sale e sott’olio.
La conserva di basilico e’ molto piu’ facile di quel che puo’ sembrare, fondamentale e’ eseguire i passaggi in modo accurato.
Moltissime sono le mie ricette con il basilico fresco, come il pesto fatto in casa, l’ insalata pantesca, le trofie alla ligure, i bocconcini di mozzarella marinati, e molte altre.
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Vediamo ora nel dettaglio i due tipi di conserva
Basilico come conservarlo al meglio
Basilico sott’olio, come preservare l’aroma del basilico a lungo
Il basilico sott’olio è una tradizionale tecnica di conservazione che consente di preservare a lungo l’aroma e il sapore intenso delle foglie di basilico fresco. Comodissimo da usare in quanto sempre pronto all’ uso. Questa pratica è molto apprezzata nelle cucine mediterranee, dove il basilico è un ingrediente chiave in numerosi piatti. La conservazione sott’olio non solo prolunga la vita del basilico, ma arricchisce l’olio stesso, trasformandolo in un condimento aromatico che può essere utilizzato in varie preparazioni culinarie.
Basilico sotto sale, come averlo fresco tutto l’anno.
Il basilico sotto sale è una tecnica tradizionale di conservazione delle foglie di basilico, comoda e sempre a portata di mano. Questo metodo permette di mantenere l’aroma e il sapore intensi del basilico fresco per lunghi periodi, anche fuori stagione, senza ricorrere alla refrigerazione o alla congelazione. E’ una pratica antica e semplice, ma incredibilmente […]
Consigli utili
Per conservare basilico usa foglie fresco appena colto possibilmente la mattina presto.
Usa solo foglie sane, evitando quelle ingiallite o rovinate.
Lavale velocemente e asciugale perfettamente per evitare muffe.
Sotto sale se vuoi una conservazione piu’ lunga.
Sott’olio se vuoi anche un olio aromatizzato pronto all’uso.
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