Il pesto fatto in casa garantisce materia prima freschissima, permette di consoscere cio’ che si consuma e consente di scegliere e dosare gli ingredienti con cura. I prodotti industriali spesso utilizzano basilico meno fresco, oli raffinati o ingredienti di minor costo che influenzano il sapore e le proprietà nutrizionali e usano conservanti.
Quindi e’ decisamente piu’ salutare e gustoso di quello confezionato.
Preparare il pesto e’ facile e veloce, si conserva facilmente sia fresco che surgelato e arricchisce ogni piatto partendo dalla pasta e arrivando a secondi piatti, verdure e bruschette.
Ci facilita il lavoro in cucina, la maggior parte delle volte non dobbiamo accendere i fornelli, ma bastano pochi ingredienti di qualita’ e un tritatutto e il gioco e’ fatto!
In un mondo fatto di salse grasse e condimenti industriali, i pesti rappresentano un ritorno al mangiare sano e intelligente.
Le zucchine, i fiori di zucca, le melanzane, la rucola e i limoni diventano un patrimonio unico da preservare.
Sono un concentrato di vitamine, grassi buoni, antiossidanti. Poveri di zuccheri, ricchi di fibre, perfetti per una dieta bilanciata e salutare. Inoltre ti consentono di magiare piu’ verdura senza accorgertene.
Vediamo le varie ricette dei pesti fatti in casa.
Pesti fatti in casa
Ricette pesti
Pesto di zucchine senza cottura, pronto in 5 minuti !
Il pesto di zucchine è un condimento che rappresenta un’alternativa leggera e versatile al più noto pesto genovese. Questa preparazione si distingue per la sua consistenza vellutata e il gusto delicato, caratterizzato dalla dolcezza naturale delle zucchine, che vengono esaltate da una combinazione armoniosa di ingredienti freschi e aromatici. Le zucchine, ortaggi estivi ricchi di […]
Pesto di Fiori di zucca, non sai cosa ti perdi!
Il pesto di fiori di zucca e’ un condimento davvero sorprendente! Un pesto che rompe gli schemi dei soliti sughi grazie al suo colore solare e al sapore delicato, ma deciso
Pesto di rucola, un tocco di originalita’ ai tuoi piatti.
Il pesto alla rucola con pomodori secchi è una variante del pesto tradizionale che arricchisce il sapore della rucola con una nota di dolcezza e intensità tipica dei pomodori secchi. Questo pesto con la rucola combina l’intensità di questi due ingredienti con la morbidezza del parmigiano e la croccantezza delle mandorle, offrendo un equilibrio di […]
Pesto di limoni, il condimento che ti sorprende
Il pesto di limoni è un condimento raffinato e aromatico, che combina la freschezza del limone con i sapori tipici della cucina mediterranea, creando un gusto che gioca sui contrasti e sulle sfumature fresche. Un condimento che sorprende e rende ogni piatto unico e speciale. Tanto e’ che io lo gusto anche solo con i […]
Pesto di melanzane, il condimento che rende speciale ogni piatto.
Il pesto di melanzane e’ uno di quei condimenti al quale non potrei proprio rinunciare. La sua cremosita’ e il suo sapore cosi avvolgente rende i piatti davvero unici. Da ligure mi viene un po’ difficile chiamarlo pesto, ma come sappiamo non esiste piu’ solo il pesto genovese ma ormai ce ne sono una infinita’. […]
Pesto genovese senza aglio
Il pesto genovese è uno dei condimenti più conosciuti e apprezzati della Liguria. L’ingrediente base è il basilico che lo rende davvero unico. Il basilico genovese è definito il re dei re in quanto è coltivato in una terra di mezzo, tra mare e montagne e l’aria salmastra del mare gli conferisce l’aroma e un profumo che lo contraddistingue dagli altri, insieme alle sue foglie medio piccole e dal colore verde tenue.
Consigli e conservazione per il pesto fatto in casa
Per preparare il pesto fatto in casa, usa ingredienti freschi e se puoi km 0. La loro freschezza incide sul risultato finale e sul gusto.
Preferisci zucchine sode, melanzane prive di semi, rucola giovane, fiori appena colti e limoni non trattati (bio)
Frulla a impulsi e non troppo a lungo. Una frullatura eccessiva scalda il composto e rovina colore e sapore. Procedi a colpi brevi e aggiungi olio a filo per ottenere la consistenza desiderata.
Versa il pesto in un barattolo di vetro sterilizzato.
Copri la superficie con uno strato sottile di olio extravergine: isola dall’aria e rallenta l’ossidazione.
Chiudi ermeticamente e conserva in frigo per 2-4 giorni, a seconda della base usata.
Le insalate estive si conservano in frigo in conteniori ermetici per poche ore oppure le puoi congelare in porzioni mono dose.
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