L’ insalata di peperoni arrosto alla mediterranea e’ il classico piatto semplice ma saporito che non finiresti mai di gustare.
La dolcezza naturale dei peperoni si sposa delicatamente con i sapori piu’ decisi delle acciughe e dei capperi. L’aglio gli dona la spinta finale accompagnato dalle olive taggiasche.
Un piatto a basso impatto ambientale, soprattutto se si usano ingredienti locali
I peperoni sono ricchi di vitamina C, A e antiossidanti, i capperi stimolano la digestione, le acciughe apportano omega-3 e le olive grassi buoni. Una combinazione ideale per un pasto sano e leggero.
Se lo prepari in anticipo, il giorno dopo e’ ancora piu’ buono perche’ i gusti si sono perfettamente amalgamati tra loro.
Ideale da portare anche al mare o per un pranzo in ufficio.
Racchiude in sé l’essenza della cucina mediterranea: pochi ingredienti semplici, sapientemente combinati.
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Ingredienti per la preparazione dell’ insalta di peperoni alla mediterranea
Strumenti
Passaggi per la preparazione dell’ insalata di peperoni alla mediterranea
Per preparare la buonissima insalata di peperoni alla mediterranea inizia lavando i peperoni sotto l’acqua corrente. Tamponali con della carta assorbete.
Cuoci interi in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 25 minuti girandoli ogni 7-8 minuti da tutti lati o in forno statico a 200 gradi per 40-50 minuti e girali ogni 10 minuti per farli abbrustolire in modo uniforme su tutti i lati. Capirai che sono cotti quando la pelle sara’ raggrinzita e leggermente bruciacchiata, devono risultare morbidi e afflosciati
Una volta cotti, mettili in un sacchetto di carta o contenitore coperto per 15 minuti. Questo aiutera’ a spellari facilmente.
Pela i peperoni, elimina semi e filamenti interni, e tagliali a strisce larghe 1 cm.
Versali in una ciotola o in un piatto da portata e unisci lo spicchio d’ aglio (intero se vuoi solo profumo, tritato se ti piace più intenso), le olive taggiasche, i capperi ben sciacquati, i filetti d iacciuga spezzettati, il prezzemolo tritato, il sale fino e l’ olio extravergine di oliva, e mischia il tutto delicatamente.
Lascia riposare almeno 15 minuti in modo che i sapori si amalgamino tra loro.
Trascorso il tempo servi e … buon assaggio da BARBARA!
Consigli e conservazione
I peperoni devono essere ben arrostiti, con la pelle scura e la polpa morbida. Se restano sodi, risulteranno amari.
dopo la cottura, chiudili caldi in un sacchetto di carta o contenitore ermetico per almeno 15 minuti. Il vapore separa la pelle dalla polpa.
Insalata già condita
Frigorifero: si conserva in contenitore ermetico per 2 giorni
Attenzione: con le acciughe, consumala entro 24–36 ore per mantenerne il sapore fresco
Peperoni arrostiti (non conditi)
Frigorifero: fino a 4 giorni in contenitore chiuso, meglio se con un filo d’olio sopra
Freezer: sì, puoi congelarli già spellati e a strisce per massimo 3 mesi (meglio in porzioni)
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