L’ insalata mediterranea di zucchine e’ come una passeggiata in un mercato mediterraneo: profumata, colorato e ricca.
Perfetto per chi cerca un piatto fresco, leggero ma nutriente senza rinuciare al gusto
Facile, veloce e gustosa: il piatto giusto per chi vuole mangiare bene… senza complicarsi la vita.
Le zucchine grigliate unite al tonno, carnoso e saporito dona sostanza e proteine.
I pomodori secchi danno energia e la nota intensa mediterranea che fanno subito estate
A unire il tutto ci pensa una emulsione leggera ma saporita di olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco e prezzemolo tritato. Un condimento fresco e profumato che valorizza ogni ingrediente e dona vivacità al piatto.
Puo’ essere servito come piatto unico, fresco ed equilibrato da portare anche in ufficio o al mare
Servito in piccole porzioni su crostini, come antipasto fresco
Si conserva bene, non ha bisogno di essere riscaldata, e anzi… è ancora più buona dopo qualche ora, quando i sapori si amalgamano: perfetta per picnic, schiscette o buffet freddi.
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Ingredienti per l’insalata mediterranea di zucchiene
Strumenti
Passaggi per la preparazione dell’ insalata mediterranea di zucchine
Per preparare la buonissima insalata mediterranea di zucchine inizia con rimuovere le estremita’ e lavarle accuratamente sotto l’ acqua corrente. Tamponale con della carta assorbente
Tagliale a fette nel senso della lunghezza, con un mandolina, dello spessore di circa 4 mm. Salale e lasciale riposare per una decina di minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso e tamponale nuovamente con la carta assorbenete.
Scalda bene una bistecchiera e griglia le fette di zucchine da ambo i lati per qualche minuto finche’ compaiono le righe scure. Circa 2-3 minuti per lato. Non devono bruciarsi ma solo ammorbidirsi.
Toglile dalla griglia e falle raffreddare.
Nel frattempo prepara il condimento. Metti nel bicchiere di un mixer il prezzemolo, l’ olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone.
Azionalo per un minuto fino ad ottenere una emulsione.
In un piatto da portata unisci le zucchine grigliate con il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive tagliate a rondelle, e i pomodori secchi tagliati a striscioline.
Condisci con l’ emulsione e mescola delicatamente per non rompere le zucchine. Lasciala riposare a temperatura ambiente o, se la vuoi bella fresca in frigo, per 15 minuti per farla insaporire.
La buonissima insalata di zucchine e’ pronta per essere servita e gustata.
Consigli e conservazione
Riponi l’insalata in un contenitore ermetico e conserva in frigo per massimo 2 giorni.
Assicurati che il tonno sia ben coperto dall’emulsione, altrimenti può seccarsi.
Non è adatta al congelamento perché le zucchine e il tonno cambierebbero consistenza.
Col passare delle ore, il limone dell’emulsione può rendere le zucchine più molli. Meglio aggiungere l’emulsione poco prima di servire, se la prepari in anticipo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare zucchine crude invece che grigliate?
Sì, ma è consigliabile affettarle sottilissime con una mandolina e lasciarle marinare con limone e sale per almeno 30 minuti. Le zucchine grigliate, però, danno un sapore più intenso e una consistenza più piacevole.
Posso sostituire i pomodori secchi con quelli freschi?
Sì, puoi usare pomodorini freschi tagliati e leggermente saltati in padella o confit. I pomodori secchi, però, aggiungono una nota sapida molto caratteristica.
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