Il plumcake invisibile di zucchine e’ il mio asso nella manica per quando voglio mangiare bene senza stare ora ai fornelli.
E’ facile, veloce, economico e ricco di verdura come piace a me.
Una ricetta furba che fa anche bella figura in tavola.
Invisibile perche’ la pastella quasi scompare, lasciando il posto alle vere protagoniste di questo piatto, le zucchine!
Ed il bello e’ che nessuno si accorge che sta mangiando quasi solo verdura
E’ un mix tra una torta salata ed uno sformato. Le zucchine vengono tagliate sottilissime e tuffate nella pastella leggera, al centro del plumcake ho creato un cuore morbido con la mozzarella ed il risultato è un impasto umido al punto giusto e ricco.
E’ ottimo sia caldo che a temperatura ambiente e fa sia da antipasto, contorno che piatto unico.
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Ingredienti per la preparazione del plumcake invisibile di zucchine
Strumenti
Passaggi per la preparazione del plumcake invisibile di zucchine
Per una preparazione perfetta GUARDA LA VIDEO RICETTA
Inizia col lavare le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugale e rimuovi le estremita’
Con una mandolina tagliale a rondelle sottili
In una ciotola rompi le uova e sbattile insieme al sale fino con una frusta a mano. Poi aggiungi la farina tipo 1, setacciata, e la farina di ceci, se non l’avessi in casa, puoi mettere solo la farina tipo 1 ed infine il lievito istantaneo.
Mischia bene fino ad ottenere una pastella liscia
Quindi aggiungi le zucchine e amalgama bene il tutto.
Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno e versa meta’ composto, livellalo con l’aiuto di una spatola, farcisci con la mazzarella tagliata a pezzi, compatta leggermente e ricopri con la restante meta’.
Inforna a 180 gradi per 50-60 minuti in forno statico . Prima di sfornare fai la prova stecchino. In friggitrice ad aria a 175 gradi per 30 minuti
Termianta la cottura, sforna e lascia leggermente raffreddare.
Poi capovolgi e rimuovi la carta da forno ed il plumcake invisibile alle zucchine e’ pronto per essere servito talgliato a fette e … buon assaggio!
Consigli e conservazione
Alcune varietà rilasciano molta acqua. Se vedi che sono umide, lasciale 10 minuti con un pizzico di sale, poi tamponale con carta assorbente. Così il plumcake non verrà acquoso.
Conserva il plumcake in frigo in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola trasparente per due giorni
Puoi congelare fino a 2 mesi .
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere la mozzarella?
Si lo puoi fare anche senza o farcirlo con prosciutto cotto a dadini o con pomodori secchi
Che farina posso usare se sono intollerante al glutine?
Puoi usare farina di riso, farina di grano saraceno, farina di ceci (per un tocco rustico) o un mix senza glutine per torte salate. La resa resta ottima!
Si puo’ fare senza formaggio?
Si puoi sostituire il parmigiano e la mozzarella con erbe aromatiche o con la farcitura che ho consigliato alla domanda precendente
Posso usare la farina 00?
Si pero’ io consiglio sempre la tipo 1 o 2 in quanto sono meno raffinate e conservano le proprieta’ del grano a differenza della 00
Dosi variate per porzioni
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