La frittata alle mele e uvetta è la regina indiscussa dei dessert “pigri” ma geniali, una frittata dolce che risolve la voglia di dessert senza l’incubo di preriscaldare il forno o pesare grammi millimetrici di farina.
Questa ricetta frittata dolce è una vera salva vita per quando ho volgia di dolce all’ ultimo minuto, ma ho davvero poco tempo! E credetemi succede molto spesso!!
Hanno imparato a farla anche i miei figli, e ora se la preparano da soli per la felicita’ mia!!
Oltre ad essere facile e velocissima, questa frittata di mele e’ un vero concentrato di benefici: unisce le proteine nobili delle uova alle fibre delle mele e alla carica energetica naturale dell’uvetta, rendendola una merenda sana, saziante.
Si racconta che questa prelibatezza sia nata nelle cucine di montagna, quando i pastori, stanchi di mangiare uova e formaggio, decisero di tuffarci dentro le mele selvatiche e un pizzico di zucchero per sentirsi un po’ meno soli durante le lunghe serate invernali;
Il risultato fu così sorprendente che oggi è molto apprezzata, dimostrando che con un pizzico di fantasia e zero stress si può creare un capolavoro spadellato in soli dieci minuti.
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Ingredienti Frittata alle mele con uvetta
Ricetta frittata di mele
Strumenti
Passaggi frittata alle mele con uvetta
Prendi le mele di dimensioni medio piccole, lavalale accuratamente e tamponale con della carta assorbente. Con un coltello, taglialle a metà su di un tagliere e rimuovi il torsolo. Poi, riduci ogni metà a dadini piccoli e uniformi. Rompi le uova una alla volta in una ciotola
Con una forchetta sbattile con lo zucchero e aggiungi a filo il latte.
Incorpora i dadini di mela e l’uvetta e la scorza di limone grattugiata all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
Riscalda una padella d. 24 antiaderente imburrata e versa l’impasto al suo interno. Cuoci a fuoco medio basso con coperchio, fino a quando la superficie non diventa solida. Gira la frittata aiutandodi con un coperchio o un piatto piano, e continua la cottura fino a quando anche l’altro lato è cotto.
Trasferisci la frittata su un piatto e fai raffreddare. Puoi guarnire con zucchero a velo, cannella o panna montata, a tuo piacimento.
Consigli frittata alle mele con uvetta
Questa ricetta frittata dolce dà il meglio di sé se lasciata riposare un paio di minuti fuori dal fuoco: questo permette alla struttura di assestarsi e ai succhi della mela di ridistribuirsi, rendendo ogni morso incredibilmente umido e profumato.
Puoi arricchire l’impasto con una manciata di pinoli tostati o gherigli di noce tritati grossolanamente per aggiungere una nota croccante che contrasti la morbidezza della frutta, oppure inserire delle gocce di cioccolato fondente che, sciogliendosi leggermente in padella, creeranno un connubio irresistibile con l’uvetta; se invece cerchi una spinta aromatica più decisa, prova a grattugiare dello zenzero fresco nel composto di uova o a sfumare le mele in cottura con un cucchiaio di calvados o brandy per un profumo più adulto e avvolgente
Conservazione
La frittata di mele dà il meglio di sé appena spadellata, ma se dovesse avanzare (ipotesi rara, vista la bontà!) puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni all’interno di un contenitore ermetico o coperta accuratamente con della pellicola trasparente per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti. Essendo una frittata dolce a base di frutta, la mela continuerà a rilasciare umidità rendendola leggermente più morbida col passare delle ore, quindi il consiglio per gustarla al top è quello di non mangiarla fredda di frigo.
Scaldala velocemente per pochi secondi al microonde o, ancora meglio, passala un minuto in una padella antiaderente ben calda senza aggiungere grassi per restituire vigore alla consistenza.
Ti sconsiglio vivamente la congelazione, poiché la struttura dell’uovo e la polpa della mela tenderebbero a diventare acquose e poco gradevoli una volta scongelate, perdendo tutta la magia di questa ricetta frittata dolce nata per essere assaporata in tutta la sua fragranza casalinga.
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