Le zucchine stick sono quel piatto che ti fa dimenticare la tristezza delle verdure lesse.
Non mentono e trasformano un semplice contorno con zucchine in un vero evento pop!
Avvolte in un abbraccio di uovo e una corazza di pangrattato croccante, queste zucchine gratinate verdi sfruttano il “solarium” della friggitrice ad aria per diventare dorate e irresistibili senza l’unto della frittura classica, salvando la tua cucina dall’odore di rosticceria e i tuoi jeans dai sensi di colpa.
Farle è un colpo di genio perché sono il cavallo di battaglia perfetto per far mangiare verdura ai bambini (e ai mariti restii come il mio), garantendoti un pieno di potassio contro la stanchezza, fibre per l’intestino e un’idratazione profonda grazie al cuore acquoso della zucchina.
In pratica, sono un bicchiere d’acqua travestito da snack goloso: croccanti fuori, tenere dentro e così leggere che il tuo unico problema sarà smettere di divorarle!
La cottura in friggitrice ad aria per i tuoi stick di zucchine è una mossa da veri fuoriclasse della cucina moderna, perché ti permette di ottenere croccantezza con l’80% di grassi in meno rispetto alla frittura tradizionale, mantenendo il cuore della verdura succoso e ricco di nutrienti.
Grazie alla circolazione rapida di aria calda, le zucchine preservano meglio le vitamine termosensibili e i sali minerali come il potassio, evitando che si disperdano nell’olio bollente o nell’acqua di bollitura.
Inoltre, la rapidità di cottura riduce la formazione di sostanze meno salutari tipiche delle cotture prolungate ad alte temperature.
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Ingredienti zucchine stick
Ricetta zucchine stick impanate
Strumenti
Passaggi per le zucchine stick
Per preparare le buonissime zucchine stick in friggitrice ad aria inizia lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente. Tamponale con carta assorbente in modo da asciugarle bene.
Poi tagliatele a meta- e sucessivamente affettale, con una mandolina, a bastoncini lunghi circa 6-7 cm. Cerca di farli tutti simili per una cottura uniforme
Nel frattempo, in un piatto sbatti le uova con il sale e a piacere un pizzico di pepe, e aggiungi le stick di zucchine e mischiale bene.
Poi passa nel pan grattato e premi bene in modo che si impananino da tutti i lati.
Versa nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno e condisci con una spruzzata di olio extravergine di oliva aiutandoti con un nebulizzatore, e cuoci a 190 gradi per circa 12-13 minuti, gira a meta’ cottura.
Sforna quando sono diventate color oro scuro e servile caldissime, magari con una salsina allo yogurt o della maionese al lime!
Conservazione zucchiene stick
Per conservare al meglio i tuoi stick di zucchine ed evitare l’effetto “molliccio”, l’ideale è riporli in un contenitore ermetico foderato con carta assorbente una volta completamente raffreddati, tenendoli in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Tuttavia, poiché l’umidità della zucchina tende a bagnare la panatura, il vero segreto per ridare loro vita non è il microonde (che le renderebbe molli), ma un rapido passaggio di 2 o 3 minuti in friggitrice ad aria a 200°C prima di servirle: questo “shock termico” eliminerà l’umidità residua e restituirà agli stick quella croccantezza dorata originale, facendoli sembrare appena fatti!
Congelazione: disponi gli stick impanati (ancora crudi) su un vassoio ben distanziati e mettili in freezer per circa un’ora; solo quando saranno induriti potrai trasferirli in un sacchetto gelo, evitando così che si attacchino tra loro.
Quando avrai voglia di uno snack fulmineo, non scongelarle assolutamente (diventerebbero molli!), ma tuffale direttamente da congelate nella friggitrice ad aria a 200°C per circa 15 minuti, spruzzandole con un filo d’olio: in questo modo lo shock termico sigillerà la panatura rendendola croccante mentre l’interno rimarrà tenero, salvandoti la cena in pochi minuti con zero sprechi!
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FAQ (Domande e Risposte)
posso
cuocerle in forno ?
Si a 200 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura
Dosi variate per porzioni
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