Le patate ripiene è una ricetta molto appetitosa, filante e ricca di gusto.
Con un ripieno di formaggio filante e pancetta che le rendono davvero uniche.
Di facile preparazione anche per chi non ha dimestichezza in cucina o per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Fanno da contorno o anche da secondo piatto. Il segreto è prepararne in abbondanza, perchè una tira l’altra e in un attimo finiscono.
Piacciono sia a grandi che piccini e fanno sempre un figurone in tavola.
Io adoro le verdure ripiene, qualsiasi esse siano. Sia farcite che preparate ad involtini. Sono un ottimo modo per consumare la verdura con gusto.
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Ingredienti
Strumenti per la preparazione delle patate ripiene
Passaggi per la preparazione delle patate ripiene
Per preparare le patate ripiene super appetitose iniziamo col prendere 4 patate grandi e laviamole con cura, conservando la buccia, sotto l’acqua corrente. Se necessario, spazzoliamo la superficie per rimuovere eventuale terriccio.
Poi sistemiamo le patate in una pentola capiente e ricopriamo con abbondante acqua, mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere fino a che saranno belle morbide. Consiglio la prova stecchino. Una volta cotte, scoliamo e lasciamo raffreddare . Poi, su di un tagliere, dividiamo ogni patata a metà, come in foto.
e con l’aiuto di un cucchiaio scaviamo delicatamente, facendo attenzione a non romperle, lasciando un bordo di circa 3 mm. Inseriamo la purea in una ciotola e schiacciamola con una forchetta.
Nel frattempo, ungiamo una pirofila da forno, spolveriamo con un pizzico di sale e adagiamo i gusci delle patate. Poi aggiungiamo alla purea di patate, la scamorza e la pancetta tagliate a cubetti, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mischiamo il tutto
fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi farciamo ogni singola patata servendoci di un cucchiaio, in modo abbondante fino a sbordare dai gusci. Infine irroriamo con un filo di olio extravergine di oliva e inforniamo a 180 gradi, forno statico preiscaldato, per circa 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti azioniamo il grill e lasciamo dorare. Altrimenti cuociamo in friggitrice ad aria per 8-10 minuti a 200 gradi fino a doratura
Terminata la cottura, facciamo leggermente raffreddare e finalmente serviamo … buon assaggio!
Conservazione e note
Le patate farcite si conservano in frigo per due giorni, prima di consumare fare riscaldare in forno a 160 gradi per qualche minuto.
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