La torta versata al cacao con crema al latte è un dolce soffice e goloso con un ripieno cremoso che non scende sul fondo.
È un dolce senza lattosio perché l’impasto al cacao è a base d’acqua quindi senza latte e anche senza burro.
La crema della farcitura invece è preparata con una bevanda alle mandorle.
La caratteristica principale di questa torta è la doppia cottura.
Infatti dovremo prima cuocere metà impasto per poi aggiungere la crema alle mandorle ed infine il rimanente impasto.
Un ulteriore passaggio in forno ci restituirà un dolce buonissimo e scenografico al momento del taglio.
Se vi piace l’idea di questo tipo di torta allora dovete provare assolutamente anche la versione classica della torta versata alla confettura di albicocche oppure potete cambiare forma preparando il plumcake versato alla confettura di fragole.
Prima di vedere insieme come preparare la torta versata al cacao con crema al latte vi lascio altre idee per dolci sempre diversi, facili e golosi.
Ingredienti per la torta versata al cacao con crema al latte
Per la torta al cacao
Per la crema al latte
- Energia 290,53 (Kcal)
- Carboidrati 46,45 (g) di cui Zuccheri 29,31 (g)
- Proteine 5,26 (g)
- Grassi 10,88 (g) di cui saturi 2,49 (g)di cui insaturi 7,55 (g)
- Fibre 1,64 (g)
- Sodio 128,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la torta versata al cacao con crema al latte
Preparazione della crema
Per prima cosa prepariamo la crema.
Mettere l’amido di mais e lo zucchero in un pentolino.
Mescolare bene con un cucchiaio per disfare eventuali grumi.
Versare la bevanda alle mandorle fredda o a temperatura ambiente, poco a poco, girando con una frusta a mano.
Porre il pentolino sul fornello e fare addensare mescolando in continuazione.
Appena la crema comincia a bollire spegnere la fiamma e aggiungere l’aroma di mandorle.
Coprire con della pellicola per alimenti a contatto e fare raffreddare completamente.
Preparazione dell’impasto della torta versata al cacao con crema al latte
Sgusciare le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
Montare con le fruste elettriche alla massima velocità fino a quando le uova diventano gonfie e chiare.
Unire l’acqua e l’olio a filo mescolando sempre con le fruste, ma a velocità minima.
Aggiungere quindi la farina setacciata con il lievito ed il cacao.
Unire il pizzico di sale e la vanillina.
Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Cottura della torta versata al cacao con crema al latte
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo del diametro di 20-22 centimetri.
Preferibilmente usarne uno con il bordo apribile per facilitare l’estrazione della torta.
Versare nella tortiera metà impasto al cacao.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 18 minuti.
Estrarre la tortiera dal forno e versare la crema bianca, ormai fredda, sulla superfice del dolce.
Spalmarla uniformemente con una spatola.
Versare il rimanente impasto quindi rimettere lo stampo in forno.
Cuocere per ulteriori 45-50 minuti sempre a 175 gradi.
Togliere la torta versata al cacao con crema al latte dal forno e farla raffreddare completamente prima di sformarla e di trasferirla su di un piatto da portata.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
La torta versata al cacao con crema al latte si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni coperta con una campana per torte.
VARIANTI
Se non avete problemi di intolleranza al lattosio potete usare del normale latte vaccino al posto della bevanda alle mandorle.
Se in ogni caso preferite usare del latte, potete acquistare quello senza lattosio.
NOTE
Dosi variate per porzioni
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