La torta di mele al caffè è un dolce classico, ma con una marcia in più data appunto dal caffè.
L’impasto è preparato senza burro quindi la torta risulterà più digeribile e la farina che ho utilizzato è semi integrale per un gusto più rustico e un maggiore apporto di fibre.
Le mele aggiunte in abbondanza le possiamo trovare sia dentro che sopra la torta e il caffè regala il suo aroma inconfondibile e colora di bruno l’interno del dolce.
Per rendere ancora più golosa questa torta ho aggiunto in superficie della granella di mandorle e delle gocce di cioccolato bianco.
In realtà non sono indispensabili perché la torta di mele al caffè è già buona così com’è al massimo spolverata con dello zucchero a velo.
ALTRE RICETTE DI DOLCI CON LE MELE
Ingredienti per la torta di mele al caffè
- Energia 305,51 (Kcal)
- Carboidrati 42,15 (g) di cui Zuccheri 21,82 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Grassi 12,01 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 7,34 (g)
- Fibre 6,44 (g)
- Sodio 96,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la torta di mele al caffè
Preparare il caffè con la moka o con il vostro metodo preferito.
Serviranno circa due tazzine di caffè ben ristretto.
Farlo intiepidire.
Sgusciare le uova nella ciotola della planetaria e aggiungere lo zucchero.
Lavorarle con la frusta a filo alla massima velocità per alcuni minuti fino a che diventano gonfie e chiare.
Unire l’olio a filo ed il caffè mescolando con delicatezza a bassa velocità.
Aggiungere quindi la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina.
Se preferite al posto di quest’ultima possiamo mettere i semini di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto sempre di vaniglia.
Amalgamare con cura il tutto per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Sbucciare metà delle mele e tagliarle a cubetti.
Aggiungerle all’impasto e mescolare.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo del diametro di 20 centimetri col bordo apribile oppure ungerlo con uno staccante per teglie.
Versare l’impasto e livellarlo con un cucchiaio.
Sbucciare le rimanenti mele e tagliarle a fettine usandole per decorare la superficie del dolce.
Cospargere il dolce con della granella di mandorle e con delle gocce di cioccolato bianco.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 45 minuti.
Fare raffreddare quindi sformare la torta di mele al caffè e trasferirla su di un piatto da portata.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
La torta di mele al caffè si conserva a temperatura ambiente per non più di due giorni.
Per una conservazione più lunga consiglio di riporla in frigorifero per poi lasciarla a temperatura ambiente per un’oretta prima di consumarla.
VARIANTI
Non esiste una mela migliore per preparare questo dolce. Dipende molto dai nostri gusti.
L’importante e che siano mele dolci e dalla consistenza friabile come ad esempio le classiche renette oppure le red delicious o le golden.
Al posto della vaniglia possiamo anche aromatizzare la torta di mele al caffè con della cannella in polvere.
NOTE
Dosi variate per porzioni
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