La torta versata alla confettura di albicocche ha un delizioso ripieno che rimane perfettamente a metà della torta senza scendere sul fondo. Il trucco per rendere possibile questa cosa è semplicissimo: basta cuocere prima metà impasto per pochi minuti, poi farcire, versare il rimanente impasto e finire di cuocere. Semplice no?
Potremmo anche cuocere la torta normalmente per poi dividerla a metà e farcirla con la confettura, ma vuoi mettere la sorpresa di quando si taglia la prima fetta e il ripieno viene fuori dolce e succoso?
Per quanto riguarda la farcitura vi potete sbizzarrire e usare confetture di vari gusti, crema pasticcera, crema al cioccolato, ricotta… Avrete sempre una torta buonissima dal ripieno sorprendente.
Per stavolta ho deciso di usare una confettura che è il classico dei classici, ma magari la prossima mi inventerò qualcosa di davvero speciale.
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- Energia 290,31 (Kcal)
- Carboidrati 47,88 (g) di cui Zuccheri 28,86 (g)
- Proteine 5,23 (g)
- Grassi 9,79 (g) di cui saturi 2,12 (g)di cui insaturi 7,03 (g)
- Fibre 0,79 (g)
- Sodio 113,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la torta versata alla confettura di albicocche
- 4uova (grandi)
- 170 gzucchero
- 200 gfarina tipo 2
- 100 gacqua
- 80 golio di arachide
- 250 gconfettura di albicocche
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 bustinavanillina
- 1limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzicosale
- zucchero a velo (per guarnire)
Come preparare la torta versata alla confettura di albicocche
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
Montarle per una decina di minuti ad alta velocità con lo sbattitore elettrico finché diventano ben gonfie e chiare.
Unire l’acqua e l’olio a filo mescolando con le fruste a bassa velocità per non far smontare le uova.
Infine aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
Amalgamare bene il tutto.
Imburrare e infarinare uno stampo alto del diametro di 20 centimetri e versarvi metà dell’impasto.
Mettere in forno preriscaldato a 175 gradi per 18 minuti.
Estrarre la teglia dal forno, spalmare la confettura sul dolce lasciando libero un bordo tutto intorno di circa un centimetro.
Versare il restante impasto e rimettere in forno per altri 45-50 minuti.
Verificare sempre il giusto grado di cottura con l’aiuto di uno stecchino e se necessario prolungare la permanenza in forno di qualche minuto.
Far raffreddare la torta versata alla confettura di albicocche, sformarla su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo solo al momento di servire.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La torta versata alla confettura di albicocche si conserva a temperatura ambiente per massimo due giorni.
Per una conservazione più lunga consiglio di metterla in frigorifero e di lasciarla a temperatura ambiente circa un’ora prima di servirla.
VARIANTI
Sostituite la confettura di albicocche con la vostra marmellata preferita: ciliegie, lamponi, arance, mirtilli e chi più ne ha più ne metta.
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