Il pane di lenticchie rosse è un pane davvero particolare che non si prepara con nessun tipo di farina e con un metodo diverso dal solito.
Inoltre è un pane molto proteico essendo fatto esclusivamente da legumi ed è naturalmente senza glutine.
L’ingrediente principale di questo lievitato sono le lenticchie rosse decorticate.
Questi piccoli legumi arancioni devono essere lasciati a bagno per una notte in modo da reidratarsi per poter essere poi frullati assieme agli altri ingredienti previsti dalla ricetta.
Il pane di lenticchie rosse andrà poi cotto in uno stampo da plumcake per fargli mantenere la forma ed avrà una mollica compatta, soffice e profumata.
Io ho aggiunto dei semi misti in superficie per ottenere un pane ancora più rustico e saporito.
Prima di vedere insieme come preparare questa deliziosa ricetta vi lascio qualche altra idea per cucinare le lenticchie rosse.
ALTRE RICETTE CON LE LENTICCHIE ROSSE
Ingredienti per il pane di lenticchie rosse
- Energia 186,75 (Kcal)
- Carboidrati 26,11 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 10,48 (g)
- Grassi 5,17 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 1,11 (g)
- Fibre 4,77 (g)
- Sodio 391,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il pane di lenticchie rosse
Mettere le lenticchie rosse decorticate in un colino a maglie strette.
Passarle sotto al rubinetto aperto per sciacquarle bene ed eliminare eventuali residui indesiderati.
Scolarle e trasferirle in una capiente ciotola dopodiché ricoprirle con abbondante acqua.
Lasciarle riposare una intera notte (circa 12 ore).
Il mattino successivo scolare bene le lenticchie e metterle in un’altra ciotola.
Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua intiepidita, l’olio extravergine di oliva ed il sale.
Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
In alternativa possiamo usare un robot da cucina con le lame per ottenere lo stesso risultato.
Foderare di carta forno uno stampo per plumcake di circa 25 centimetri.
Versarvi l’impasto e livellarlo con una spatola.
Coprire con della pellicola e fare riposare circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo eliminare la pellicola e cospargere la superficie con dei semi misti (zucca, sesamo, lino, girasole).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Fare raffreddare completamente quindi trasferire il pane di lenticchie rosse su un tagliere pronto per essere affettato.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Il pane di lenticchie rosse si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni ben chiuso in un sacchetto di plastica per per alimenti.
Può anche essere congelato, magari a fette per avere sempre a disposizione la dose desiderata.
Dosi variate per porzioni