La cicoria in padella con pomodoro e cipolla è un contorno semplicissimo.
Per prepararlo bastano pochi ingredienti ed il risultato è strepitoso.
Ho scoperto la cicoria da poco.
In passato non amavo molto le verdure dal sapore amarognolo e per abitudine cercavo di evitarle il più possibile.
Poi l’anno scorso, invitata a pranzo da degli amici romani, ho assaggiato questa verdura e me ne sono innamorata.
Adesso ogni volta che posso ne compro un mazzo o due (la mangiamo solo io e mio marito, i miei figli no, ma c’è tempo…) e la cucino in vari modi secondo quanto mi viene in mente al momento.
Stavolta ho deciso di sbollentarla prima per poi finire di cuocerla con pomodoro e cipolla.
Mi è piaciuta davvero tanto, ma era prevedibile, la cicoria mi piace in tutte le maniere, e a voi?
ALTRE RICETTE CON LA CICORIA
Ingredienti per la cicoria in padella con pomodoro e cipolla
Come preparare la cicoria in padella con pomodoro e cipolla
Eliminare eventuali foglie sciupate della cicoria poi tagliare la parte terminale del gambo.
Se la verdura è tenera basterà tagliare uno o due centimetri solamente, se i gambi sono più duri tagliatene anche tre o quattro centimetri.
Dividere in tre parti le foglie di cicoria e lavarle più volte in acqua fino ad eliminare ogni residuo di terra.
Porla a gocciolare sul lavello della cucina.
Portare a ebollizione quattro dita d’acqua in una pentola, salare leggermente e tuffarvi la cicoria.
Sbollentarla per una decina di minuti poi scolarla e strizzarla il più possibile.
Sbucciare una cipolla e tagliarla a fettine sottili.
Metterla in una padella assieme a un giro d’olio extravergine di oliva e farla appassire dolcemente per una decina di minuti.
Unire la passata di pomodoro, salare, pepare e aggiungere la cicoria sbollentata in precedenza.
Mescolare il tutto, chiudere la padella con il suo coperchio e fare cuocere per circa 20 minuti.
A fine cottura, se il liquido presente è ancora troppo, togliere il coperchio e finire di cuocere a fiamma vivace per far addensare il sugo.
Aggiustare di sale e pepe e condire con un filo d’olio a crudo.
Servire la cicoria in padella con pomodoro e cipolla ancora calda o tiepida.
I consigli di Dany
Scegliete della cicoria fresca e tenera per evitare che i gambi rimangano troppo duri anche dopo la cottura.
È possibile anche cuocere per primi i gambi più duri aggiungendo solo successivamente le foglie più tenere.
CONSERVAZIONE
La cicoria in padella con pomodoro e cipolla si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni al massimo.
Per una conservazione più lunga può essere anche congelata tutta assieme o in porzioni pronte all’uso.
VARIANTI
Al posto della passata di pomodoro usate dei pomodori freschi sbucciati e passati al setaccio. Sentirete la bontà.
Dosi variate per porzioni