Confesso che questa insalata tiepida di pesce è stata una vera scoperta anche per me. L’ho assaggiata a casa di un collega ed ho subito pensato a come rivisitarla a modo mio. Nella sua, seppur buonissima, c’erano solo i gamberi, ma io ho voluto modificarla un po’ aggiungendo un pesce che rimanesse piuttosto compatto ed il risultato mi ha soddisfatto a tal punto da condividerlo con voi.
Siete un po’ curiosi?
Qui sotto trovate ingredienti e procedimento, oltre ad alcuni consigli su come terminare l’impiattamento.
Ingredienti per l’insalata tiepida di pesce al curry
- 6mazzancolle (medie)
- 200 gpesce Persico
- 50 mlpanna fresca da montare (in alternativa potete usare il latte di cocco cremoso)
- 1mela verde
- 1 cucchiaiocurry
- 1scalogno
- 10 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Padella
Preparazione dell’insalata tiepida di pesce al curry
Per prima cosa pulite le mazzancolle togliendo il carapace e l’intestino. (Se volete potete tenerne una intera per guarnire il piatto. ) E poi tagliatele a pezzetti.
Tagliate poi il persico a cubetti di circa 2 cm per lato. Tenete da parte.
Prendete una padella, mettete il burro e lo scalogno tritato finemente e fate leggermente rosolare.
Aggiungete quindi il pesce e fate andare a fuoco basso per qualche minuto.
Nel frattempo tagliate la mela, senza sbucciarla, a cubetti e aggiungetela in padella. Fate andare per un minuto e, a questo punto versate la panna e il curry. Se un cucchiaio di questa spezia vi sembra molto aggiungetene un po’ alla volta in modo da potervi regolare con il sapore.
Lasciate restringere leggermente, aggiustate di sale e pepe e spegnete. Servitela tiepida accompagnandola con del riso venere o basmati.
Il tocco in più
Se volete dae una nota più caratteristica al piatto potete finirlo con una mazzancolla intera leggermente rosolata in padella con olio evo e peperoncino e un ventaglio di mela verde a crudo che servirà a pulirvi il palato.
