Waffle morbidi

I waffle o gauffre sono degli antichissimi dolci originari del Belgio, si dice che siano stati creati nel Medioevo.
Oggi i waffle vengono preparati su piastre roventi che conferiscono loro la classica forma a nido d’ape, da cui deriva il nome gauffre, dal francese.

Avevo resistito per tutti questi anni, all’acquisto della piastra per waffle.
L’avevo vista ovunque ma ho sempre pensato di non avere più spazio in cucina.
Poi l’ho vista al Lidl, praticamente regalata (6 euro e 90 cent)! Sarei stata stupida a non prenderla, no?

Questa è la prima ricetta che ho provato ed è venuta subito bene.
I waffle sono soffici e delicati. Una base perfetta per qualsiasi farcitura.
Questa ricetta è di Csaba Dalla Zorza (dal suo sito).

Prepariamole insieme.
Sbattete i tuorli con lo zucchero  e la vaniglia.
Montate a neve gli albumi.
Setacciate la farina con il lievito.
Sciogliete il burro al microonde.

Unite al composto di tuorli il burro fuso tiepido, il composto di farina e il latte fino a creare una pastella morbida. Per ultimi unire gli albumi montati a neve e incorporateli mescolandoli con una spatola, delicatamente.

Scaldate la piastra per waffle seguendo le istruzioni del vostro apparecchio.
Il mio è pronto quando si accende, oltre alla lucina rossa, anche la lucina verde.
Spennellate la piastra sotto e sopra con altro burro fuso, leggermente.
Versate sulla piastra un mestolo di pastella. Con una spatola stendete la pastella fino a ricoprire tutta la piastra.

Con l’esperienza capirete la quantità giusta di pastella da versare.
Consiglio di non stenderla fino al bordo in quanto quando si chiude la piastra, si schiaccia l’impasto.
Se la riempite troppo succede come è successo a me, che sborda all’esterno e cola.

La mia piastra cuoce un waffle in 3 minuti.
Ognuno segua i tempi di cottura della propria piastra.
Sollevate un angolino del waffle con una spatolina in silicone (per non graffiare la piastra) e toglietelo. Essendo la piastra antiaderente e imburrata il waffle si rimuoverà facilmente.
Appoggiatelo su un piatto e man mano che li fate impilateli una sopra l’altro, come si fa con i pancake.
Se avete pasticciato e qualcuna ha sbordato, tagliate l’eccesso con un coltellino affilato.
Con questa ricetta mi sono venuti 5 waffle come quelli della foto.

Mangiateli caldi o tiepidi, spalmati di marmellata, crema spalmabile al cioccolato, frutta fresca, panna montata e come vi suggerisce la fantasia.
Io li ho serviti con lo yogurt greco addolcito con miele, steso con la tasca da pasticceria e bocchetta a stella (essendo molto denso tiene la forma), ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà e fili di cioccolato fondente.

Potete creare delle monoporzioni, molto più pratiche da mangiare, tagliando i waffle lungo le linee a creare dei triangolini. Impilateli uno sopra l’altro, spalmandoli tra uno e l’altro di yogurt greco e ciliegie snocciolate a pezzetti. Decorateli  in superficie con un ciuffo di yogurt e una ciliegia intera. Spargete dei fili di cioccolato fondente appena fuso.

“La natura non si getta tra le braccia del primo venuto
ma pretende infinita passione,
prima di svelarsi e concedersi.”
Hermann Hesse

Buone colazioni.