TORTA AL CIOCCOLATO: PIG IN THE CAKE

 

 

Torta per il compleanno di un marito.

Questa torta l’avevo già vista nel web, anni fa, appunto dedicata ai mariti.

Ogni blogger che l’ha fatta, ha usato creme e basi diverse.

 

Io ho usato una Molly cake.

Ricetta di Molly, famosa cake designer. Dopo che l’ho vista da Valentina.

La mia però è la versione al cacao.

L’ho tagliata a metà e farcita con crema pasticcera al cacao e pasta di nocciole.

La ganache di cioccolato deve essere abbondante perchè ne serve per incollare i wafer al cioccolato tutt’intorno alla torta, e riempire tutta la superficie, dove i maialini fanno il bagno di fango.

 

E’ una torta molto ricca.

Non è adatta da dessert per un dopo pasto.

Meglio mangiarla per merenda, di pomeriggio in una festa.

 

di tagliare la parte superiore rigonfia della torta,  tagliarla a metà e farcirla.

Per la crema pasticcera cioccolato e nocciole:


250 g di latte fresco intero
4 tuorli
100 g di zucchero
30 g di amido
10 g di farina di riso
100 g di cioccolato fondente
80 g di pasta di nocciole


Sciogliere il cioccolato fondente, al microonde o a bagnomaria.

Scaldare il latte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Unire le farine e amalgamate.
Versare il latte caldo, evitando di fare grumi.
Mettere il composto sul fornello a fiamma moderata, mescolando con una frusta, finchè si addensa.

Unire il cioccolato appena fuso e la pasta di nocciole.

Questa crema si rapprende molto velocemente, quindi bisogna sbattere con energia per evitare che faccia i grumi e avere pronta la torta già tagliata a metà.
Stenderla subito sulla torta e richiuderla.

Per la ganache di cioccolato:


300 g di panna fresca
300 g di cioccolato fondente


Mettere la panna sul fornello e spegnere poco prima che arrivi a ebollizione.
Versarci il cioccolato a pezzetti e lasciarlo sciogliere fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Lasciare che raggiunga la consistenza giusta, a temperatura ambiente.
Se si ha fretta si può mettere il composto in frigo, ma tenetelo d’occhio per evitare che si rapprenda troppo.
Deve essere ancora abbastanza liquido.

Applicare la ganache su ciascun wafer e incollarli ai bordi della torta.
Oppure potete stendere la ganache direttamente sui bordi e applicare i biscotti.
Mantenere pulito il bordo del piatto di portata, prima che si solidifichi.

I biscotti, all’inizio li ho messi interi, poi mi sono accorta che tutti così lunghi stavano male, così li ho tagliati più bassi. Dato che l’effetto “pezzo di staccionata alta” non mi dispiaceva, li ho lasciati così.

Cercate di non lasciare fessure tra un wafer e l’altro, o la ganache colerà via.

Alla fine, versare tutto il resto della ganache, sulla torta, ricoprendola completamente.
Io mi sono accorta che qualche fessura c’era, perchè mi ha fatto delle “pozzanghere”.
Non le ho pulite via perchè l’effetto mi piaceva, purchè non uscissero dal piatto.

Applicate i vostri maialini e la torta è pronta.

Si mangia a temperatura ambiente.

 

Quanto mi piacerebbe essere uno di quei maialini!