Una merenda speciale.
Questi plum cake freschi nel gusto e nei colori, per la presenza del limone, scorza e succo direttamente nell’impasto e nella glassa di copertura.
Con la stessa quantità di impasto mi sono venuti due plumcake in silicone. Uno in uno stampo 22 x 12 e uno più piccolo 16 x 8.
La presentazione è d’effetto , uno l’ho decorato con fiorellini di pasta di zucchero e nel centro un puntino di glassa verde, l’altro con le scorzette di limone cotte nello sciroppo.
Ingredienti per l’impasto:
280 g di farina 00
6 uova
300 g di zucchero semolato
100 g di panna fresca
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g di burro
50 g di succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone
Sciogliete il burro su fiamma bassa.
Lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, per 2-3 minuti.
Unite la panna, il succo di limone, la farina setacciata col lievito, quindi aggiungete il burro fuso.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete nel forno caldo a 180° fino a cottura.
Sciogliete il burro su fiamma bassa.
Lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, per 2-3 minuti.
Unite la panna, il succo di limone, la farina setacciata col lievito, quindi aggiungete il burro fuso.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete nel forno caldo a 180° fino a cottura.
Una volta sfornato il plumcake, punzecchiatelo con uno stecco di legno e irroratelo, ancora caldo, con lo sciroppo di limone.
Lasciatelo raffreddare completamente.
Lasciatelo raffreddare completamente.
Ingredienti per lo sciroppo di limone:
250 g di acqua
50 g di succo di limone
100 g di zucchero semolato
scorza di limone
Tagliate la scorza di limone a julienne.
Riunite tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciate sobbollire per una decina di minuti, finchè lo zucchero si è sciolto.
Lasciate raffreddare e filtrate.
Tagliate la scorza di limone a julienne.
Riunite tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciate sobbollire per una decina di minuti, finchè lo zucchero si è sciolto.
Lasciate raffreddare e filtrate.
Ingredienti per la glassa:
300 g di zucchero al velo
1 albume
succo di limone
Mettete lo zucchero al velo in una terrina e aggiungete poco albume e poco succo di limone, piano piano fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Lavorarlo bene con le fruste elettriche.
Versatelo subito sopra il dolce lasciandolo colare lungo i bordi.
Lasciare asciugare la glassa. Decorare con i fiorellini di zucchero prima che asciughi completamente.
Mettete lo zucchero al velo in una terrina e aggiungete poco albume e poco succo di limone, piano piano fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Lavorarlo bene con le fruste elettriche.
Versatelo subito sopra il dolce lasciandolo colare lungo i bordi.
Lasciare asciugare la glassa. Decorare con i fiorellini di zucchero prima che asciughi completamente.
Che bella quella colata di glassa!!!! Buona settimana
Anche molto golosa. Altrettanto a te!
Questi plumcake me li sono persi tesoro mio, sono da provare subito adoro il limone… che golosità sublime! Sono bellissimi!!!
I fiorellini li hai creati tu con la pasta di zucchero?
Sembra di essere in un prato fiorito, che raffinatezza!
Bravissima!!!
Un caro abbraccio e ti auguro una splendida domenica!
Laura♡♡♡