La Pavlova è un dolce di origine australiano, probabilmente creato nel 1926 da uno chef di Wellington, in onore della ballerina russa Anna Pavlova.
Costituita da una base di meringa, con ripieno di panna montata e frutta.
Gli ingredienti possono variare in base alle stagioni e ai gusti personali.
E’ un dolce molto appariscente consigliato per le grandi occasioni.
Ho fatto questo dolce per la prima volta, per recuperare gli albumi rimasti dalla preparazione della pasta frolla. Per non fare sempre gli stessi biscotti al cocco. Ma da ora entra nei miei dolci preferiti.
La meringa è venuta benissimo: asciutta e friabile fuori e morbida dentro.
Anche quando ho tagliato le fette non si sono disintegrate ma sono rimaste intatte.
Ingredienti per la meringa:
4 albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
semi di 1/2 baccello di vaniglia
pizzico di sale
16 g di amido di mais
2 cucchiaini di cremor tartaro
Per la farcia:
250 g di panna montata leggermente zuccherata
124 g di lamponi
125 g di mirtilli
In planetaria o con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi con il pizzico di sale.
Dopo tre-quattro minuti unire lo zucchero con la vaniglia e continuare a montare.
Dopo circa altri due-tre minuti aggiungere il cremor tartaro mescolato con l’amido di mais.
Continuare fino a raggiungere una consistenza densa e lucida.
Versare la meringa con un cucchiaio, su un foglio di carta da forno posto su una teglia.
Dare una forma tonda, più alta ai lati e con uno scavo all’interno.
Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 110° per 1 ora e 30 minuti.
Lasciare raffreddare nel forno lasciando lo sportello semiaperto.
Mettere la meringa su un piatto di portata e riempirla di panna montata e frutta. Decoratela solo al momento di servire per evitare che la panna montata e la frutta inumidisca la meringa e la sciolga.
Ma che cosa meravigliosa è questa?!? sono senza parole..è davvero bellissima! Complimenti :)Baci, Monica
Adoro questo dolce!!!Complimenti per la bella presentazione Natascia!!!Un caro abbraccio e buona serataCarmen
Wauuu! Spettacolare questo dolce, ne ho sentito parlare ma non l'ho mai mangiato. Complimenti per la presentazione scenografica. Baci, a presto.
Ciao carissime Monica, Carmen e Stefania, grazie! Era la prima volta che la facevo, è davvero facile. Fatela perchè è squisita!
E' stupenda ed io adoro la meringa!!!
Ciao Letizia, da oggi l'adoro anch'io!
che dolce spettacolare!!!!Bravissima!!!Sono capitata qui per caso, ma devo dire che il tuo blog e' molto interessante, m'iscrivo tra i tuoi lettori fissi, se ti va contraccambia la visita!!!ti aspetto, grazie ciao Sabry
Piacere di conoscerti Sabrina, benvenuta. Contraccambio subito la visita. A presto.
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