VELLUTATA DI CECI – Ricetta di Piero Benigni – Piatto delicato, buonissimo e perfettamente vegano che conquista tutti gli amanti della cucina semplice e sana.
Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Mettete la cipolla a rosolare con 2 cucchiai d’olio. Bagnate con 50 ml di vino e rimestate spesso. Dopo 5′ mettete altri 50 ml di vino e continuate per altri 5′. Unite la patata fatta a dadini, metà brodo caldo, la passata di pomodoro ed anche il rametto di rosmarino. Aggiungete i ceci sgocciolati del loro brodo di cottura e versate il brodo vegetale che vi è rimasto. Fate cuocere per 15′ poi togliete il rosmarino, spegnete e frullate direttamente nella casseruola. Assaggiate e se vi sembra necessario mettete a punto di sale. Cuocete ancora qualche minuto poi servite il piatto con un filo d’olio di oliva. Si gusta sia caldo che tiepido e in estate anche freddo per contrastare la calura e la stanchezza. Si può preparate tutto l’anno ed è delicato, buonissimo, leggero e perfettamente vegano.
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