LASAGNE AL POMODORO E MOZZARELLA – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto leggero e saporito, che si prepara facilmente e con spesa limitata in circa 2 ore facendo da sé anche la besciamella. Potete farlo per i vostri cari e quando avete ospiti, che lo apprezzeranno e lo ricorderanno a lungo.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti per 4-5 persone
Per la besciamella (600 g)
Per la salsa di pomodoro
Per le lasagne
Per le lasagne al pomodoro e mozzarella vi servono
LA BESCIAMELLA
Sciogliete a fuoco medio il burro nella casseruola, aggiungete la farina e girate per mischiarli bene. Versate il latte e iniziate a girare con la frusta finché, dopo qualche minuto, la salsa si addensa. Continuate ancora per circa 10-15′ a fuoco dolce, perché la besciamella va cotta e non deve sapere di farina. Salatela e mettete della noce moscata. Se fosse troppo densa aggiungete qualche cucchiaio di latte. Copritela con pellicola da cucina che vada a toccare la superficie per evitare che faccia la crosticina e fatela freddare.
LA SALSA DI POMODORO
Mettete a rosolare la cipolla con l’olio di oliva. Dopo 1′ versate il vino e fatela andare a fuoco dolce. Dopo 10′ aggiungete il trito di prezzemolo e basilico. Continuate ancora fino a quando non sarà ben morbida, poi aggiungete il pomodoro. Salatelo poco e cuocetelo per 25-30′ per eliminare l’acqua di vegetazione. Alla fine assaggiate e mettete a punto di sale. Se fosse un po’ acido, mettete 1 cucchiaino di zucchero. Mentre il pomodoro cuoce, fate la mozzarella a pezzetti o passatela al passapatate. Mettetela a scolare in un colapasta, apritela e salatela di misura.
LE LASAGNE
Scaldate in una padella un po’ di acqua, salata come quella della pasta e aggiungete un cucchiaio di olio di oliva perché non si attacchi. Sbollentateci per 2′ la lasagna cruda, poi asciugatela dalle due parti su un canovaccio.
Iniziate a montare le lasagne nella pirofila. Nel video ne preparo una da 2 porzioni, un’altra identica la faccio poi. Mettete sul fondo un po’ di besciamella, poi la pasta sopra, ancora besciamella, poi ancora pomodoro, mozzarella e un po’ di parmigiano. Proseguite così fino in cima, con 5 o più strati a seconda dello spessore della pasta. All’ultimo, dopo il parmigiano, spolverate con pangrattato.
Mettete in forno statico a 180° per circa 30′ o comunque fino a che non si forma un po’ di crosticina in superficie. Servite subito, meglio se su piatti riscaldati. Il piatto si conserva 2 giorni in frigo, protetto con pellicola da cucina. Si può congelare ancora da cuocere e dura 3 mesi nel freezer. Si può congelare anche da cotto, ma la mozzarella non si rifonderà bene la seconda volta.
VARIANTI
1) – Si può aggiungere del prosciutto cotto mentre si monta il piatto nella pirofila, sia a fette che a striscioline. Aggiunge sapore e lega bene col resto. 2) – Si può sostituire la mozzarella con scamorza, altro formaggio fondente oppure con ricotta.
Link delle lasagne al pomodoro e mozzarella + altri utili
LASAGNE AL POMODORO E MOZZARELLA
PASTA AL FORNO CON ZUCCA E FUNGHI
SPAGHETTI TONNO E POMODORO IN FORNO
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