Name: PASTA POVERA CON CIPOLLE E ZUCCHINE
Prep time: 5 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 80 g pasta; 100 g cipolla; 60 g zucchina; 2 cucchiai passata di pomodoro; 1 ciuffo prezzemolo; 2 cucchiai olio di oliva

PASTA POVERA CON CIPOLLE E ZUCCHINE – Ricetta di Piero Benigni – E’ un piatto di mia creazione semplice e povero ma buonissimo, delicato e appagante. Si può usare qualunque tipo di pasta corta, preferibilmente di cottura un po’ lunga come penne, casarecce, paccheri e simili. Con una padella più grande potete farla anche con gli spaghetti e anche se non entrano tutti in padella, lo faranno appena la parte dentro si sarà cotta un po’ e si piegherà.
Cotta in questo modo la pasta ci mette 16-18 minuti ad essere pronta, giusto quanto necessario alla cipolla per cuocersi al punto giusto e alla zucchina tagliata a dadini piccoli per sfarsi e creare una crema di fondo.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura18 Minuti
Porzioni1
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti a persona

80 g pasta

100 g cipolla

60 g zucchina

2 cucchiai passata di pomodoro

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai olio di oliva

Vi serviranno:

Pentola

Padella

Forchettone di legno

Tagliere

Coltello

Tazza

Bilancia

Tritate il prezzemolo. Tagliate la cipolla a fette non troppo sottili e la zucchina a dadini minuti. Scegliete una padella non troppo grande e metteteci 2 cucchiai d’olio di oliva, pasta, cipolla e zucchina ma non ancora il prezzemolo. Coprite con acqua un po’ più che a filo e accendete il fuoco. Appena l’acqua comincia a bollire aggiungete un pizzico di sale. Fate cuocere così, rimestando e mescolando spesso perché la pasta si cuocia da tutte le parti. Man mano che il livello di acqua si abbassa, aggiungete acqua riportandola a filo e rimestate spesso. Il fuoco deve essere sempre vivace. Dopo circa 10 minuti mettete 2 cucchiai di passata di pomodoro e il prezzemolo, poi continuate la cottura fino a che la pasta non sarà al dente. Regolate di sale e fate in modo che il sugo sia abbondante e denso, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d’acqua. Servite con parmigiano e pepe per chi vuole.