Domani è Domenica, e come ogni domenica che si rispetti mi piace preparare una ricetta a base di pasta fresca. Questa volta ho deciso di preparare questi gnocchi di patate con l’aggiunta di un ripieno di mozzarella. Potete condirli, come ho fatto io con un semplice sugo di pomodoro e basilico!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate

1 uovo

150 gr di farina 00 + quella della lavorazione

80 gr di mozzarella

sale q.b.

Procedimento:

Lavate le patate e cuocetele in una casseruola con acqua fredda per circa 40 minuti dall’ebollizione (provate sempre a punzecchiarle con una forchetta per vedere se son cotte). Scolatele, pelatele, schiacciatele subito con l’apposito attrezzo e impastatele con la farina, l’uovo e il sale.

Formate con l’impasto tanti cordoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli a tronchetti lunghi 2-3 cm e disponete un dadino di mozzarella al centro di ognuno; racchiudetela bene all’interno, lisciate la superficie con le mani bagnate e poi passateli sull’assicella di legno.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione e scolateli quando vengono a galla e conditeli a vostro piacimento.