Una zuppa calda e confortante, perfetta per le prime serate un po’ fredde… la zuppa di orzo con lenticchie e cavolo cappuccio è semplicissima da preparare, e davvero molto gustosa. Se preferite, potete omettere la pancetta, e magari sostituirla con crostini di pane croccante!
Ho realizzato questo piatto con la Cocotte di Crafond, che, grazie al suo spessore e al coperchio in alluminio, permette una cottura uniforme dei cereali e dei legumi, utilizzando pochissimo olio!
Sponsorizzato da Crafond

- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2-3 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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70 g Orzo perlato
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100 g Lenticchie
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300 g Cavolo cappuccio
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100 g Pancetta affumicata
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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q.b. Brodo vegetale
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1/2 Cipolla
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1 costa Sedano
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1 Carota
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Erba cipollina (o prezzemolo)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Mondate sedano, carota e cipolla, e tritateli finemente. Fate soffriggere nella cocotte con poco olio extravergine, poi unite l’orzo e le lenticchie, precedentemente sciacquati in acqua fredda.
Fate tostare pochi secondi, poi coprite con abbondante brodo vegetale caldo. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo, e lasciate cuocere per circa 45 minuti, o comunque finché orzo e lenticchie non saranno teneri.
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Nel frattempo, tagliate la pancetta a cubetti, e fatela rosolare in padella, senza aggiungere grassi. Quando sarà croccante, toglietela dal fuoco e mettetela ad asciugare su carta da cucina.
Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline, e fatelo appassire in un tegame, con olio extravergine e un pizzico di sale.
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Quando la zuppa di orzo e lenticchie sarà quasi pronta, unite nella pentola il concentrato di pomodoro, il cappuccio stufato e la pancetta, e regolate di sale.
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Terminate la cottura, aggiungendo un altro po’ di brodo se necessario.
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Distribuite la zuppa di orzo con lenticchie e cavolo cappuccio nei piatti, cospargendo con una manciata di erba cipollina tritata, e un filo di olio a crudo… buon appetito!
Note
Provate anche la Zuppa d’orzo e fagioli con cavolo cappuccio!
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