Una saporita e rustica minestra, facilissima da preparare, perfetta per le prime serate fredde. La zuppa con farro e verdure è leggera e gustosa, e si può personalizzare con gli ingredienti che preferite… visto che siamo ancora a settembre, ho aggiunto le zucchine e qualche foglia di basilico. Provate questa ricetta, è molto semplice ma davvero buona e confortante!
Ingredienti
- 80 gfarro perlato (oppure orzo)
- 145 gpatate
- 145 gzucca (già pulita)
- 2zucchine
- 1cipolla bianca
- q.b.brodo vegetale
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- Pentola
- Tegame
- Tagliere
Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Dopo aver tolto la buccia e i semi, tagliate anche la polpa di zucca a cubetti.
Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini, o a rondelle.
Mondate la cipolla e tritatela. Fatela soffriggere pochi secondi in un tegame con olio extravergine.
Sciacquate il farro sotto acqua fredda e aggiungetelo alla cipolla. Fatelo tostare per un minuto, poi bagnate con abbondante brodo caldo.
Subito dopo, unite le patate e la zucca a cubetti. Cuocete a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Dopo 25-30 minuti, aggiungete anche le zucchine.
Portate la zuppa a cottura, sempre a fuoco basso, per altri 15 minuti circa, o comunque finché il farro sarà tenero.
Se necessario, aggiungete altro brodo, regolando la densità a vostro gusto.
Verso fine cottura, regolate di sale e profumate con 2-3 foglie di basilico.
La vostra zuppa con farro e verdure è pronta, distribuitela nei piatti, aggiungendo a piacere un filo di olio e un pizzico di pepe. E’ ottima sia calda che tiepida!
Note: potete utilizzare anche l’orzo perlato, nella stessa quantità del farro. Potete aggiungere altre verdure a seconda della stagione, o anche dei fagioli o dei ceci.
Provate anche la Zuppa rustica di farro e cannellini!
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