Zuppa rustica di farro, con cannellini, patate e pancetta, gustosissima e facile da preparare, un comfort food perfetto per il clima invernale di questi giorni! Una minestra completa e sostanziosa, che possiamo gustare anche come piatto unico. Potete omettere la pancetta, se preferite una zuppa vegetariana, oppure sostituirla con dello speck. Provate questa semplice ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
-
75 g Farro perlato
-
200 g Fagioli cannellini (già lessati)
-
2 Patate
-
80-90 g Pancetta a cubetti
-
2-3 cucchiai Polpa di pomodoro
-
1 Carota
-
1 costa Sedano
-
1/2 Cipolla
-
1 rametto Rosmarino (o timo)
-
q.b. Brodo vegetale
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Pelate la carota e mondate la cipolla, poi tritatele finemente insieme al sedano. Mettete le verdure in un tegame e fatele soffriggere un paio di minuti, con un filo di olio extravergine.
Sciacquate il farro in acqua fredda, e aggiungetelo al soffritto. Fatelo tostare per qualche secondo, poi coprite con abbondante brodo vegetale caldo.
-
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, e unitele alla zuppa, insieme ai fagioli cannellini, scolati dal loro liquido.
Infine, aggiungete la polpa di pomodoro, un altro mestolo di brodo se serve, e coprite il tegame. Se non avete la polpa, va benissimo anche la passata.
-
Fate cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 40 minuti, o comunque finché il farro non sarà tenero. Mescolate di tanto in tanto, e bagnate con il brodo se necessario.
Nel frattempo, fate rosolare la pancetta in un padellino, senza aggiungere olio. Quando sarà pronta, toglietela dalla padella e fatela asciugare su un foglio di carta assorbente.
-
A cottura quasi ultimata, aggiungete la pancetta alla zuppa, e regolate di sale. Lasciate insaporire qualche minuto, poi spegnete e unite un po’ di rosmarino tritato.
-
La vostra zuppa rustica di farro è pronta, servitela calda, con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero, se vi piace… buon appetito!
Note
Provate anche la Zuppa di farro con zucca e lenticchie, gustosa e facilissima!
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su Facebook, o sulla mia bacheca Pinterest!
